paniers de churros
Votes : 1
Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 paniers
Complexité: facilement
Quantité: 6 paniers
Ces tartelettes sucrées et croustillantes sont préparées à partir d'une pâtisserie hispanophone très populaire. Les churros sont une pâte à choux que l'on façonne à la poche à douille en différentes formes, que l'on plonge directement dans l'huile chaude avant de la faire frire. Pour réaliser ces tartelettes, vous pouvez utiliser des moules à muffins retournés. Pochez la pâte dans ces moules et congelez-les pour qu'elles conservent leur forme à la cuisson. Roulez ensuite les tartelettes dans un mélange de sucre et de cannelle et garnissez-les de la garniture de votre choix : crème fouettée et fruits rouges, pudding au chocolat et à la banane, ou encore glace.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de lait
- 55 g de beurre, coupé en dés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- Huile végétale, pour friture
- Remplissagefruits rouges et crème fouettée, pudding au chocolat et bananes, glace au choix
- Équipement spécial2 moules à muffins en métal de 6 alvéoles chacun ; une douille cannelée moyenne pour une poche à douille
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le beurre, la vanille, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu et ajouter la farine en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène, environ 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée moyenne. Retournez les moules à muffins, vaporisez-les généreusement d'huile de cuisson et saupoudrez-les légèrement de farine. Pochez une spirale de pâte dans chaque alvéole du moule à muffins pour former des coupelles (vous devriez obtenir 3 coupelles par moule).
- Placez les moules au congélateur et laissez-les-y pendant environ 3 heures ou toute la nuit.
- Dans un bol moyen, mélangez le reste du sucre et la cannelle. Versez 7 cm d'huile dans une grande casserole à fond épais et faites chauffer à 175 °C (350 °F). Sortez les moules du congélateur et, à l'aide d'un couteau, décollez délicatement les coquilles du métal.
- Faites frire les paniers dans l'huile, 3 à la fois, de sorte qu'ils coulent au fond et se remplissent d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 5 à 6 minutes.
- Retournez les gratins à l'aide d'une écumoire et faites frire les bords pendant 2 à 3 minutes. Retirez-les de l'huile avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Roulez-les dans le sucre à la cannelle tant qu'ils sont encore chauds. Replacez-les sur l'assiette pour qu'ils refroidissent.
- Chauffez l'huile à 175 °C et répétez l'opération avec les morceaux restants. Servez les tartelettes chaudes, garnies de la garniture de votre choix.
Catégories :
Recettes similaires
