Paniers à cerises « Chéri »
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36 tartelettes
Complexité: facilement
Quantité: 36 tartelettes
Ce dessert miniature est idéal pour les buffets et les fêtes, notamment la Saint-Valentin. Les tartelettes sont réalisées avec une pâte à sablés simple et polyvalente. Pour les former, utilisez un moule à mini-muffins en métal et faites-y cuire les disques de pâte. Une fois refroidies, garnissez-les simplement de cerises en conserve à la confiture de framboises et servez. L'alliance du croustillant des tartelettes et du juteux des cerises fera assurément sensation !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Garnir les tartelettes
- Demi-portion de pâte à biscuits au sucre (réfrigérée), recette ci-dessous
- Sucre glace pour le travail
- 125 ml de confiture de framboises ou de cerises dénoyautées
- 36 cerises noires entières en conserve au sirop, égouttées
Pâte à biscuits au sucre tout usage
- 3 tasses de farine de première qualité
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sucre glace pour travailler la pâte
- Équipement spécial: moule à mini-muffins avec revêtement antiadhésif, emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Saupoudrez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de sucre glace et étalez la pâte (voir note) sur une épaisseur de 0,3 cm. Remuez constamment la pâte pour éviter qu'elle ne colle et ajoutez du sucre glace sur le plan de travail et le rouleau à pâtisserie au besoin. À l'aide d'un emporte-pièce rond du même diamètre que le bord supérieur d'un moule à mini-muffins (environ 5 cm), découpez 36 cercles dans la pâte.
Note
Pour le travail, vous aurez besoin de la moitié de la pâte, et l'autre moitié peut être cuite sous forme de biscuits (point 5). - Étalez délicatement la pâte dans le moule en la pressant bien contre les bords et le fond. Disposez les autres cercles de pâte de la même manière. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis démoulez à l'aide d'une petite spatule coudée.
- Garnir les tartelettes.
Dans une petite casserole, faites fondre la confiture à feu moyen. Ajoutez les cerises et mélangez délicatement pour bien les enrober. Disposez une cerise dans chaque tartelette et arrosez d'un filet de confiture tiède. Laissez refroidir et prendre. Pâte à biscuits au sucre tout usage
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Réservez. Dans le bol d'un robot pâtissier, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez l'œuf et le lait et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réduisez la vitesse du robot et incorporez progressivement la farine. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier. Divisez la pâte en deux, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et réfrigérez-les pendant 2 heures.- Préchauffer le four à 190°C.
- Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace. Sortez une portion de pâte du réfrigérateur, saupoudrez un rouleau à pâtisserie de sucre glace et étalez-la sur une épaisseur de 0,5 cm. Remuez constamment la pâte pour éviter qu'elle ne colle. Si elle devient trop collante, déposez-la sur une plaque de cuisson froide pendant 10 minutes pour la laisser refroidir.
- Découpez des formes dans la pâte, disposez-les à au moins 2,5 cm d'intervalle sur une plaque de cuisson graissée, recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone, et faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, pendant 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Laissez-les reposer 2 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Si vous le souhaitez, décorez les biscuits avec du glaçage. À conserver dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum..
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