crumble aux fraises et aux pommes
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Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Crumble aux fraises et aux pommes - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de fraises équeutées et tranchées, plus des morceaux de fraises pour la garniture.
- 225 g de pommes pelées, évidées et tranchées (comme Granny Smith)
- 1/2 tasse de moitiés de noix
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 4 paniers en pâte brisée prêts à l'emploi (10 cm de diamètre) (voir recette ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe de farine de blé de qualité supérieure
- 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 9 cuillères à soupe de cassonade
- Sucre glace pour la décoration
- Suggestion de présentation : avec de la glace à la vanille
Paniers de sable :
- 9 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 1 et 1/3 sucre glace tamisé
- 2 jaunes d'œufs battus
- Un peu de crème
- 2 tasses de farine de blé de première qualité tamisée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole à feu moyen, mélanger les fraises, les pommes, le sucre en poudre, les noix et la cannelle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Répartissez le mélange fraise-pomme dans les tartelettes sablées.
Tamisez la farine dans un saladier et incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les flocons d'avoine. Incorporez délicatement la cassonade. Répartissez une épaisse couche de ce crumble sur les fruits. Disposez le crumble sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien chaud, et que la garniture commence à frémir. Décorez de tranches de fraises. Poursuivez la cuisson quelques minutes. - Disposez le dessert dans des assiettes, placez une boule de glace sur chaque crumble et saupoudrez de sucre glace.
Paniers de sable : Dans un robot pâtissier, fouettez le beurre et le sucre, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporez la crème. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Divisez la pâte en deux et enveloppez-les de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant une heure. - Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la moitié de la pâte en un grand carré d'environ 6 mm d'épaisseur. (Congelez l'autre moitié pour une autre utilisation.) Divisez la pâte en 4 morceaux et placez-les dans 4 moules à tartelettes (de 10 cm de diamètre chacun). Garnissez chaque moule de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire 15 minutes, retirez le papier sulfurisé et les haricots, puis poursuivez la cuisson 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Rendement : 4 à 8 tartelettes sablées (10 cm de diamètre).
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