Dessert Brown Betty aux pommes et aux fraises
Votes : 2
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le dessert Brown Betty, aux fruits, ressemble à une tarte garnie de pommes juteuses et de fraises sucrées. Contrairement aux tartes classiques, nul besoin de pétrir la pâte. La garniture aux fruits rouges est étalée dans un moule à tarte et recouverte d'un mélange de chapelure croustillante et de beurre noisette, qui lui confère une agréable saveur de noisette. L'utilisation de plusieurs variétés de pommes dans la garniture permet d'obtenir une saveur plus complexe, harmonieusement complétée par la cannelle. Après cuisson, la garniture devient fondante et se recouvre d'un streusel croustillant. Nappez le Brown Betty de crème fouettée et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 6 grandes tranches de pain blanc rassis (environ 170 g), sans la croûte, coupées en morceaux
- 2 pommes Granny Smith, pelées et finement tranchées
- 2 pommes Golden Delicious, pelées et finement tranchées
- 450 g de fraises équeutées et hachées
- 0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé de sel
- Crème fouettée pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C. Beurrez un plat à four de 2 litres.
- Réduisez la chapelure en miettes au robot culinaire jusqu'à obtenir des grains de la taille d'un petit pois ou plus petits. (Donne environ 3 tasses.) Étalez la chapelure sur une plaque à pâtisserie et faites-la dorer au four, en remuant, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, environ 5 à 6 minutes. Versez-le immédiatement dans un saladier moyen. Dans un grand saladier, mélangez les pommes et les fraises avec 125 g de sucre, la cannelle et le sel. Laissez reposer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les fruits aient rendu leur jus, environ 10 minutes.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Mélangez la chapelure grillée avec le beurre noisette, puis étalez-en un tiers au fond du plat préparé. Recouvrez de la moitié de la préparation aux fruits. Répétez l'opération avec le reste de chapelure et de fruits, en terminant par une couche de chapelure. Saupoudrez du reste de sucre (2 cuillères à soupe). Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient presque tendres et que la garniture bouillonne.
- Retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 200 °C (thermostat 6). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré et les pommes tendres, environ 15 à 20 minutes. Laissez refroidir au moins 15 minutes. Servez avec de la crème fouettée.
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