Dessert aux pommes Brown Betty
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le Brown Betty (aussi appelé Mulatto Betty) est un dessert américain traditionnel composé de pommes cuites au four et d'une délicieuse croûte de chapelure. Pour une croûte plus croustillante et texturée, il est préférable d'utiliser de la chapelure maison, préalablement séchée au four. Mélangez-la avec du beurre, parsemez-en les pommes dans un plat allant au four et enfournez. Servez ce dessert parfumé chaud, accompagné d'une boule de glace ou simplement avec un thé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 pommes Granny Smith ou Braeburn, pelées et évidées
- Jus et zeste de 2 à 3 citrons (selon l'acidité des pommes)
- 1,5 tasse de chapelure
- 100 g de canneberges
- 0,5 c. à thé de sel
- 1 tasse et 1/4 de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- Équipement spécial: 5 moules à crème brûlée, peu profonds et ovales
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C avec une grille en position centrale.
- Disposez les pommes sur une surface plane, coupez-les en deux, puis en tranches. Placez les pommes et les canneberges dans un saladier moyen et parsemez de zeste d'un citron et de jus de tous les citrons.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre et la chapelure. Salez.
Dans un troisième bol, mélanger la cassonade, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Incorporer ce mélange aux pommes. - Graissez les moules à gâteaux avec le reste du beurre. Disposez les pommes au fond et saupoudrez-les du mélange chapelure-beurre. Couvrez hermétiquement chaque moule de papier aluminium.
- Déposez le plat sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Les pommes doivent être tendres et s'enfoncer facilement à la pointe d'un couteau. Retirez ensuite le papier aluminium et augmentez la température du four à 220 °C (425 °F). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées. Servez immédiatement.
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