Beignets Kalas au riz noir
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 372, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 53 G., fibre 1 G., cholestérol 70 mg, sodium 154 mg, sucre 14 G.
Calories 372, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 53 G., fibre 1 G., cholestérol 70 mg, sodium 154 mg, sucre 14 G.
Les kalas sont des beignets de riz frits sucrés, parfumés au gingembre, à la cannelle et à la noix de muscade. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont parfaits pour les fêtes d'hiver, notamment Kwanzaa, la fête afro-américaine, où ils sont particulièrement appréciés. Originaires de La Nouvelle-Orléans, où ils étaient traditionnellement préparés et vendus par des femmes noires, les kalas sont considérés comme un symbole d'économie, d'ingéniosité, d'autonomie et d'esprit d'entreprise. Saupoudrez-les légèrement de sucre de coco lorsqu'ils sont encore chauds, ou arrosez-les de votre sirop préféré. Ils se marient à merveille avec un café fraîchement infusé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros œufs
- 1 tasse de riz noir cuit, refroidi
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- Environ 1 tasse et quart de farine de riz
- Huile à point de fumée élevé, comme l'huile de coco raffinée ou la graisse végétale, pour la friture
- Sucre de coco pour saupoudrer
- Sucre glace pour saupoudrer
- Flocons de noix de coco grillés pour la garniture
- Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajouter le riz, le sucre en poudre, le miel, la levure chimique, la vanille, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et le sel. Incorporer environ 1 1/4 tasse de farine de riz, ou juste assez pour obtenir une pâte collante. Elle doit se détacher facilement d'une cuillère sans être trop épaisse.
- Dans une friteuse ou une poêle en fonte, chauffez environ 5 cm d'huile à 180 °C.
- Déposez une cuillère à café de pâte à la fois dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants, 4 à 6 minutes par fournée. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre de coco selon votre goût. Mélangez le sucre glace et la noix de coco grillée dans un bol et parsemez les beignets de ce mélange.
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