Cupcakes jaunes sans gluten

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Temps:
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 243, matières grasses totales 13,5 G., graisses saturées 8 G., protéines 3 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 78 mg, sodium 129 mg, sucre 18 G.

Si vous pensez que des cupcakes sans gluten moelleux, délicieux et fondants relèvent du rêve, faites confiance à cette recette ! Grâce à un dosage parfait d'œufs, de jaunes d'œufs, de farine sans gluten, de beurre fouetté, de sucre et de psyllium comme épaississant, vous obtiendrez des cupcakes à la texture idéale, que vous serez fiers de servir à vos invités. Le mélange de farines utilisé pour ces cupcakes est composé de farine de millet, de farine de riz sans gluten et de fécule de pomme de terre. Ce mélange polyvalent peut également être utilisé dans d'autres pâtisseries sans gluten. Décorez les cupcakes avec un glaçage avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

420 g de mélange de farine sans gluten tout usage, voir la recette ci-dessous
2 cuillères à café de psyllium
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de gros sel
345 g de beurre non salé, à température ambiante
2 tasses de sucre granulé
3 œufs
3 jaunes d'œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de lait caillé ou de kéfir

Mélange de farine sans gluten tout usage

400 g de farine de millet
300 g de farine de riz gluant
300 g de fécule de pomme de terre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : enveloppe de psyllium, levure chimique, beurre, sucre, œufs, extrait de vanille, lait aigre, kéfir, farine de millet, farine de riz, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparation:

Préchauffez le four à 190 °C. Graissez deux moules à muffins en métal de 12 cavités. L'utilisation de caissettes en papier est également recommandée.
Mélanger les ingrédients secs :

Dans un bol, mélanger la farine sans gluten, le psyllium, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Battre le beurre et le sucre :

Déposez le beurre dans le bol d'un batteur sur socle. À l'aide du batteur plat, battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 3 minutes. Veillez à racler les parois du bol de temps en temps avec une spatule en silicone.
Mélanger les ingrédients liquides :

Mélanger les œufs, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille dans un bol.
Pâte:

Tout en laissant le batteur en marche, ajoutez le mélange d'œufs, une cuillère à soupe à la fois, au beurre crémeux. Une fois le mélange homogène, ajoutez un tiers du mélange de farine. Mélangez bien, puis ajoutez la moitié du lait caillé. Une fois le tout bien incorporé, répétez l'opération jusqu'à incorporation complète du mélange sec.
Cuire les cupcakes :

À l'aide d'une grosse cuillère à glace, répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux deux tiers. Enfournez les muffins et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 20 à 30 minutes.
Laissez les cupcakes refroidir dans les moules pendant 15 minutes. Passez la lame d'un couteau le long des bords des cupcakes pour les décoller des moules, puis démoulez-les sur une grille.
Mélange de farine tout usage sans gluten :

Versez toute la farine dans un grand récipient. Les grands récipients en plastique disponibles au rayon fournitures pour restaurants conviennent parfaitement. Un grand bocal en verre fera également l'affaire. Secouez le récipient jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et de couleur homogène.

Note

Variantes :
Si vous ne consommez pas de produits laitiers, essayez de la préparer avec du beurre végétalien et du babeurre végétalien.

Offres :
Cette pâte permet de réaliser non seulement des cupcakes que les enfants adoreront, mais aussi un magnifique gâteau à deux étages.