cupcakes au citron
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 4 cupcakes
La texture moelleuse de ces petits gâteaux aux fruits rouges ravira tous les amateurs de génoise fondante. La pâte, à base de blancs d'œufs, ne nécessite aucune huile végétale et gonfle à la cuisson, laissant le liquide s'écouler. Une fois démoulés, ces petits gâteaux sont moelleux et nappés d'une crème onctueuse au citron. Leur belle couleur jaune citron accompagne à merveille le thé de l'après-midi.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- Une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 160 ml de lait demi-écrémé 3 %
- 1 gros œuf à température ambiante, blanc séparé du jaune
- Une bonne poignée de baies fraîches ou congelées assorties (comme des framboises, des myrtilles et des mûres).
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, zeste de citron, lait, œufs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Graissez quatre ramequins de 150 ml et saupoudrez-les de sucre en enlevant l'excédent. Placez-les dans un grand plat (par exemple, un plat à four).
- Répartissez les baies uniformément au fond de chaque ramequin.
- Mélangez le sucre, la farine, le zeste de citron et le sel. Ajoutez le jus de citron, le lait demi-écrémé et les jaunes d'œufs. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Montez 2 blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte.
- Répartissez la préparation dans les ramequins. Versez de l'eau bouillante dans un grand bol et faites cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes soient bien dorés. Laissez-les refroidir 15 minutes dans un bain-marie.
- Retirez ensuite les ramequins et laissez-les refroidir sur une grille ou démoulez-les sur une assiette pour que les fruits rouges et le coulis de citron soient sur le dessus. Servez chaud ou à température ambiante.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
Catégories :
recette / Dîner / Desserts / Cupcakes, biscuits / / cuisine américaine
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