Cupcakes au citron meringués
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 339, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 4 G., glucides 48 G., fibre 1 G., cholestérol 74 mg, sodium 237 mg, sucre 34 G.
Calories 339, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 4 G., glucides 48 G., fibre 1 G., cholestérol 74 mg, sodium 237 mg, sucre 34 G.
Si vous aimez la tarte au citron meringuée classique, ces cupcakes vous raviront. Chaque cupcake vanille-citron est fourré de crème au citron (achetée ou faite maison) et recouvert d'un léger glaçage au blanc d'œuf, que vous pouvez dorer légèrement au chalumeau. La touche finale ? Une friandise au citron, qui donnera à vos invités un avant-goût de la délicieuse surprise qui les attend.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 3/4 c. à thé + 1 pincée de sel fin
- 170 g de beurre non salé à température ambiante
- 1,5 tasse de sucre
- 1 gros œuf
- 1 gros jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 2,5 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de lait
- 0,5 tasse de crème de citron achetée en magasin
- Blancs de 2 gros œufs
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- Bonbons gélifiés au citron, pour la garniture (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C. Garnir un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et 3/4 de cuillère à café de sel. Battez le beurre avec 1 tasse de sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environ 5 minutes. Incorporez l'œuf, le jaune d'œuf, le zeste et 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Versez la pâte dans les caissettes à muffins et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- Mettez la crème au citron dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 6 mm (1/4 de pouce). Insérez la douille au centre de chaque cupcake et garnissez-le de crème au citron.
- Dans un bol en métal placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, mélanger les blancs d'œufs, le sirop de maïs, le reste du sucre (1/2 tasse), le reste de l'extrait de vanille (1 cuillère à café) et la pincée de sel restante. Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse, environ 7 minutes. Retirer du feu et fouetter jusqu'à ce que le glaçage tiédisse légèrement, encore 2 minutes.
- Décorez les cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille. Si vous le souhaitez, faites dorer le glaçage au chalumeau et garnissez de bonbons au citron.
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