petits pains à la patate douce
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Temps: 5 heures.
Complexité: moyenne
Quantité: 16 petits pains
Complexité: moyenne
Quantité: 16 petits pains
Petits pains à la patate douce - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de pommes de terre à peau claire
- 370 g de farine de blé de qualité supérieure
- 2 gros œufs à température ambiante
- 120 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser.
- 1/2 tasse d'eau chaude à 50 °C
- 120 g de sucre
- 7 g de levure sèche instantanée
- 1 cuillère à café de sel fin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Pelez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou passez-les au tamis. Versez la purée dans un bol.
- Préparer la pâte : Incorporez l'eau chaude, les œufs, 60 g de sucre et la levure à la purée. Ajoutez 2 tasses de farine et le sel, en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte devienne collante. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et 30 minutes.
- Installer dans mixer À l'aide d'un batteur en forme de feuille, ajoutez le beurre et le reste du sucre dans le bol du batteur et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Installez le crochet pétrisseur et ajoutez la pâte levée au mélange de beurre. Mettez le robot en marche à vitesse lente et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les bords du bol, pendant environ 1 minute. Tout en continuant de mélanger, ajoutez progressivement le reste de la farine. Augmentez la vitesse du robot à moyenne et continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol, pendant environ 3 à 4 minutes. - Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et continuez à la pétrir à la main pendant 1 à 2 minutes. Si la pâte reste collante, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de farine. Formez une boule avec la pâte.
Beurrez un grand bol, puis transférez-y la pâte et enrobez-la de beurre en la retournant plusieurs fois. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure 30 minutes. - Divisez la pâte : Graissez généreusement avec du beurre 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces (23 cm) ou un moule à gâteau carré.
Déposez la pâte sur un tapis en silicone quadrillé. Formez un rectangle de 40 cm sur 20 cm. À l'aide d'une roulette à pizza, découpez la pâte en 32 carrés égaux en suivant les repères du tapis. - Façonnez les carrés en boules en repliant les bords de la pâte. Placez ensuite les boules de pâte, la soudure vers le bas, dans les moules préparés, en laissant un petit espace entre chaque boule. Couvrez les moules de film alimentaire huilé et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 45 minutes.
- Cuire les petits pains au four : Allumez le four et préchauffez-le à 190 °C.
Placez les moules au centre du four et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 40 minutes. Sortez les petits pains de pommes de terre du four et badigeonnez-les de beurre. Laissez-les refroidir 10 minutes.
Retirez les petits pains des moules et répartissez-les entre eux.
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