bretzels sucrés
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 20
Complexité: facilement
Portions : 20
Bretzels sucrés - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède plus 1 1/3 tasse d'eau tiède
- 1 sachet de levure sèche
- 1/3 tasse de cassonade
- 5 tasses de farine de blé
- 1/2 tasse de bicarbonate de soude
- Sel
- Moutarde pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol de mixeur, mélanger 2 cuillères à soupe d'eau tiède avec la levure pour la dissoudre. Ajouter ensuite le reste de l'eau et le sucre roux.
Placez le bol dans le robot pâtissier et, à l'aide du crochet pétrisseur, ajoutez progressivement la farine en pétrissant jusqu'à former une boule de pâte. Déposez-la sur un plan de travail et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Utilisez juste assez de farine pour éviter que la pâte ne colle. - Préchauffer le four à 245°C.
Beurrez deux plaques à pâtisserie. Portez à ébullition 2 litres d'eau et du bicarbonate de soude dans une grande casserole. Coupez la pâte en morceaux de la taille d'une balle de golf. Roulez-les ensuite en boudins de 1 cm d'épaisseur. - Formez un U en croisant les extrémités et en les repliant vers le milieu. Rabattez ensuite les extrémités vers la base du U (qui forme désormais un O) et appuyez pour fixer.
Plongez les boules de pâte dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson graissée. Saupoudrez de sel. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Faites cuire au four pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Auteur de la recette - Gail Gand (États-Unis) – chef pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago
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