Tourte au poulet fermée avec un couvercle en bretzel
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Aux États-Unis, la cuisine réconfortante est très appréciée ; elle est censée être savoureuse et nutritive. Ce type de plat est préparé pour se ressourcer et est loin d'être synonyme d'alimentation saine. Les tourtes fermées sont très populaires ; elles renferment non seulement une garniture délicieuse, mais ont aussi un aspect chaleureux et convivial, évoquant détente et simplicité : entre les couches entrelacées de pâte croustillante, on aperçoit la garniture, parsemée de carottes rouges et de petits pois. Dans cette recette, le dessus de la tourte est composé de bretzels moelleux et salés. Ils permettent d'absorber le liquide de la garniture. Les restes d'accompagnements peuvent servir de garniture, faisant de cette tourte un plat polyvalent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 680 g de pâte à pizza surgelée, à température ambiante
- 2 tasses de viande de poulet bouillie, effilochée
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 oignon moyen, haché
- 3 carottes moyennes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, hachées
- 1/4 tasse de farine
- 2,5 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés et égouttés
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1/2 tasse de bicarbonate de soude
- 1 gros œuf
- 1/2 cuillère à café de gros sel de bretzel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 5 minutes). Incorporez les carottes et le céleri et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez la farine en remuant pour bien enrober les légumes. Laissez cuire 2 minutes.
Versez le bouillon de poulet et ajoutez une cuillère à café de gros sel et de poivre. Portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 10 minutes). Incorporez le poulet, les petits pois et le persil. Versez la préparation dans un plat à tarte profond de 23 cm de diamètre. - Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de gros sel et 8 tasses d'eau. Porter le mélange à ébullition.
- Pendant que l'eau bout, divisez la pâte à pizza en quatre portions égales (environ 170 grammes chacune). Roulez chaque portion en un boudin d'environ 90 cm de long. Relevez les extrémités du boudin pour former un U, puis torsadez-les deux fois. Ramenez les extrémités torsadées vers vous et placez-les sur la partie inférieure incurvée du boudin. Appuyez légèrement sur les extrémités pour les faire adhérer à la pâte, en utilisant un peu d'eau pour les fixer. Répétez l'opération avec les portions de pâte restantes.
- À l'aide d'une écumoire ou d'une passoire fine, plongez délicatement un bretzel dans l'eau bouillante. Laissez cuire 30 secondes, puis retournez-le délicatement et laissez cuire encore 30 secondes. Retirez le bretzel et déposez-le sur une planche à découper pour l'égoutter. Répétez l'opération avec les 3 autres bretzels.
- Disposez les bretzels cuits sur la préparation à tarte, en veillant à ce que leurs extrémités arrondies touchent le bord du plat et que les extrémités torsadées dépassent. Dans un petit bol, battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez chaque bretzel de ce mélange et saupoudrez de gros sel.
- Cuire au four jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés et que la garniture bouillonne et soit bien chaude, pendant 45 à 50 minutes.
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