Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6-8

Tourte au poulet, aux champignons et au cheddar - une recette détaillée.

Ingrédients:

Pour le test :

• 2,5 tasses de farine tamisée
• 1/2 c. à thé de sel fin
• Poivre fraîchement moulu
• 1,5 tasse (150 g) de fromage à pâte dure finement râpé Cheddar ou parmesan
• 120 g de beurre, coupé en tranches de 1 cm.
• 90 g de margarine

Pour la garniture :

• 1 poulet grillé (800-1300 g)
• 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 70 g de beurre
• 1 oignon, coupé en dés
• 5 cuillères à café de thym frais haché
• 6 branches de céleri, coupées en grosses tranches
• 6 carottes, coupées en dés
• 230 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux tranchés
• 230 g de champignons, émincés
• 7 cuillères à soupe de farine
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/2 tasse de persil frais haché
• Poivre fraîchement moulu
• Gros sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

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Préparation:

Étape 1
• Préparer la pâte à tarte : Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, le cheddar râpé, le beurre et la margarine jusqu'à la formation de gros grumeaux. Ajouter 125 ml d'eau froide et mixer jusqu'à obtenir une pâte presque lisse. Transférer la pâte dans du film alimentaire et former une boule. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Étape 2
• Pendant ce temps, préparez la garniture : Désossez le poulet et coupez-le en morceaux. Réservez. Placez les os dans une casserole et ajoutez le bouillon de poulet. Couvrez et laissez mijoter 45 à 60 minutes. Filtrez le bouillon.
Étape 3
• Préparer la farce aux champignons : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon, le thym, le céleri, la carotte et une demi-cuillère à café de gros sel à feu moyen-vif, en remuant, pendant 6 minutes. Ajoutez les champignons, salez et poursuivez la cuisson pendant environ 6 minutes. Incorporez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Versez le vin et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez le bouillon, la crème et une demi-cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajoutez le persil, le poulet haché, et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Transférez la préparation dans un plat à gratin de 3 à 4 litres.
Étape 4
• Préparer la tarte : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus grande que le moule. Placez la pâte sur la garniture et répartissez-la uniformément sur toute la surface du moule. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la tarte de crème fouettée et pratiquez quelques incisions.
Étape 5
• Placez la tarte dans un four préchauffé à 200 °C et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 35 minutes.

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