Carottes à la vinaigrette au citron et à l'aneth (cuites à la vapeur)
Votes : 3
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Les carottes nouvelles cuites entières à la vapeur sont idéales pour un accompagnement de légumes léger et sain. Avec leurs fanes encore attachées, ces carottes entières et colorées sont du plus bel effet une fois servies, et cette méthode de cuisson préserve un maximum de vitamines. Une vinaigrette acidulée au jus de citron et à l'aneth apporte une saveur vive à ces carottes sucrées. Assaisonnez-les lorsqu'elles sont encore chaudes pour une meilleure absorption des saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg de carottes (laisser 2 cm de fanes sur chaque carotte)
- Zeste et jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de miel
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, la moutarde de Dijon, le vinaigre et le miel. Incorporer progressivement l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse. Ajouter l'aneth finement haché, le zeste de citron et une demi-cuillère à café de sel. Réserver.
- Remplissez une casserole moyenne avec 5 cm d'eau. Placez un panier vapeur dans la casserole et portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
- Placez les carottes dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 8 minutes). Dans un grand plat de service peu profond, mélangez délicatement les carottes chaudes avec la vinaigrette. Laissez la vinaigrette s'imprégner pendant 5 minutes avant de servir.
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