Carottes à la vinaigrette aux noisettes

Votes : 1

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 4
Calories 190, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 3 G., glucides 22 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 320 mg, sucre 13 G.

Les carottes sont riches en bêta-carotène, responsable de la couleur jaune et rouge de tous les fruits et légumes. Notre organisme transforme le bêta-carotène en vitamine A, essentielle au maintien d'une peau et d'une vision saines (surtout la nuit). Le bêta-carotène est également un puissant antioxydant : il neutralise les radicaux libres présents dans le corps et leurs effets oxydatifs. Dans cette recette, la carotte est l'ingrédient principal ; vous ferez ainsi le plein de vitamines tout en savourant un délicieux arôme.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe de noisettes blanchies
0,5 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à soupe d'échalotes finement hachées
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
0,5 cuillère à café de miel
Une pincée de poivre de Cayenne
2 petites oranges
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
450 g de carottes avec leurs fanes, équeutées (carottes épaisses, coupées en deux dans le sens de la longueur)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : noisettes, coriandre, échalotes, vinaigre de xérès, Miel, poivre de Cayenne moulu, Oranges, carotte

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis écrasez-les légèrement avec le fond d'un verre.
Faites griller la coriandre dans une petite poêle à feu moyen pendant environ 2 minutes, en remuant. Écrasez-la et ajoutez-la dans un plat allant au four avec les noisettes, les échalotes, le vinaigre, le miel, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre de Cayenne et le jus d'une orange. Incorporez l'huile d'olive. Réservez.

Placez un panier vapeur dans une casserole moyenne et peu profonde et ajoutez environ 2,5 cm d'eau. Portez à ébullition, ajoutez les carottes, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (10 à 12 minutes). Transférez-les dans un plat allant au four, mélangez délicatement et laissez-les refroidir dans la vinaigrette à température ambiante.
Séparez le reste de l'orange en quartiers et disposez les carottes sur un plat de service, en les garnissant de quartiers d'orange. Salez si nécessaire et servez.

Catégories :