Carottes à la vinaigrette aux raisins secs et au fenouil
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 6
Calories 150, matières grasses totales 9,5 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 2.5 G., cholestérol 0 mg, sodium 228 mg, sucre 7 G.
Portion : 1 sur 6
Calories 150, matières grasses totales 9,5 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 2.5 G., cholestérol 0 mg, sodium 228 mg, sucre 7 G.
Des carottes multicolores, marinées dans une vinaigrette aigre-douce, accompagnent à merveille les viandes et volailles des fêtes. Pour un goût optimal, laissez-les mariner dans la vinaigrette pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit. La vinaigrette restante se conserve bien au réfrigérateur et peut être utilisée pour d'autres salades.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 bottes de petites carottes (de préférence multicolores), fanes enlevées, carottes coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1/4 tasse de raisins secs blonds
- 1 tasse de vin blanc sec
- 0,5 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 gousse d'ail, finement tranchée
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Ciboulette fraîche hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
Préparer la vinaigrette :
Dans une grande poêle, mélangez 500 ml d'eau, le vin, le vinaigre, l'huile d'olive, les graines de fenouil, l'ail, la feuille de laurier, 2,5 ml de sel et du poivre noir. Portez à ébullition à feu moyen, puis ajoutez les carottes et baissez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 à 30 minutes. Transférez les carottes dans un bol à l'aide d'une écumoire. Ajoutez les raisins secs dans la poêle, augmentez le feu à vif et laissez mijoter jusqu'à ce que la vinaigrette ait réduit à 250 ml, environ 15 à 20 minutes. Retirez la feuille de laurier de la poêle, puis versez la vinaigrette sur les carottes et laissez refroidir. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.- Retirez les carottes de la vinaigrette et disposez-les sur un plat de service. Incorporez la moutarde et assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez les carottes de vinaigrette et parsemez d'oignons verts. Conservez le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Catégories :
recette / Une alimentation saine / Plats sans gluten / faible teneur en sodium / Plats hypocaloriques / Plats pour diabétiques / faible teneur en matières grasses / Faible cholestérol / Cœur en bonne santé / Teneur en calories des repas préparés / Plats festifs / Noël / Plats principaux / Accompagnements / Légumes et champignons / Plats à base de carottes / Accompagnements de carottes / Food Network - recettes
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