Poulet braisé au citron confit
Votes : 6
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 5 G., protéines 34 G., glucides 40 G., fibre 3 G., cholestérol 155 mg, sodium 545 mg, sucre 3 G.
Calories 470, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 5 G., protéines 34 G., glucides 40 G., fibre 3 G., cholestérol 155 mg, sodium 545 mg, sucre 3 G.
Les citrons confits apportent une saveur vive, acidulée et salée à tous les plats. On les prépare en frottant des tranches de citron avec du sel, en les pressant fermement dans un bocal avec des herbes aromatiques et en les laissant mariner pendant plusieurs semaines. Vous les trouverez au rayon des légumes en conserve des supermarchés. Dans cette recette, des morceaux de poulet dorés mijotent avec des citrons et des légumes dans du vin blanc et sont servis avec du riz basmati cuit à la vapeur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuisses de poulet et 4 pilons de poulet (environ 1 kg)
- 1 tasse de riz basmati, rincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 1 petit oignon, finement émincé
- 1 grosse gousse d'ail, hachée
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 citron confit, finement tranché, pépins retirés
- Aneth fraîchement déchirée, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode grill. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Salez et poivrez le poulet. Déposez-le dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites-le dorer pendant 6 à 8 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté. Transférez le poulet dans une assiette et égouttez l'excédent de graisse de la poêle.
- Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez le beurre ; laissez-le fondre. Ajoutez le poivron et l’oignon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez l’ail, une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir et poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez le vin en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet et les tranches de citron confit et portez à frémissement.
- Remettez le poulet dans la poêle, peau vers le haut. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide ait réduit de moitié, environ 10 minutes. Transférez la poêle sous le gril et faites cuire jusqu'à ce que la peau du poulet soit croustillante, 2 à 3 minutes.
- Aérez le riz et répartissez-le dans les assiettes. Servez-le avec le poulet, les légumes variés et la sauce, le tout parsemé d'aneth.
Auteur de la recette - Khalil Hymore (New York) – critique gastronomique, auteur et chroniqueur, créateur de recettes, concepteur de projets culinaires, producteur
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