baklava grec
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Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 10 - 12
Complexité: moyenne
Portions : 10 - 12
Baklava grec - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Baklava
- 25 feuilles de pâte filo
- 700 g de noix finement hachées
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
- 1 tasse de sucre
- 1,5 tasse de chapelure
- 2 tasses de beurre fondu, et plus si nécessaire
- 10 à 12 boutons de clou de girofle entiers
Sirop
- 1,8 kg de sucre
- 7 cuillères à soupe de miel
- 7 cuillères à soupe d'eau
- 2 gousses d'ail entières
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 1 bâton de cannelle (2,5 cm de long)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C, puis réduisez la température à 150 °C avant d'ajouter le baklava.
Dans un grand bol, mélanger les noix, la cannelle, les clous de girofle moulus, le sucre et la chapelure.
Graissez un moule à gâteau avec du beurre fondu. Il doit avoir les mêmes dimensions que les feuilles de pâte. Découpez la pâte si nécessaire.
Badigeonnez une abaisse de pâte avec du beurre fondu et placez-la au fond du moule. Répétez l'opération jusqu'à obtenir 5 à 6 abaisses. Étalez une petite quantité de garniture aux noix sur la pâte. Recouvrez de deux autres abaisses beurrées et de nouveau de garniture aux noix. Continuez ainsi en alternant les couches jusqu'à épuisement de la garniture. Utilisez les 4 ou 5 dernières abaisses pour la dernière couche. - À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez des incisions en forme de losange dans le baklava, en traversant toutes les couches jusqu'au fond du plat. Parsemez la surface de clous de girofle entiers.
Faites cuire au centre d'un four préchauffé pendant 1 h 30. Pour les fours à chaleur tournante, il peut être nécessaire de recouvrir le baklava de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
Une fois le baklava cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
Pour préparer le sirop : Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel, l'eau, les clous de girofle, le beurre et la cannelle. Faire cuire 7 à 10 minutes, puis retirer les clous de girofle et la cannelle à l'aide d'une écumoire et ajouter le jus de citron.
Versez le sirop chaud sur le baklava, une fois refroidi à température ambiante. Laissez refroidir et servez.
Si vous utilisez Si vous utilisez de la pâte filo congelée, décongelez-la complètement au réfrigérateur avant utilisation afin d'éviter que les feuilles ne collent entre elles. Pendant la préparation, conservez les feuilles de pâte entre des torchons humides pour éviter qu'elles ne sèchent.
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