Baklava aux pistaches et aux noix

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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 gâteaux

Ce baklava croustillant et feuilleté est garni de noix et de pistaches hachées et imbibé d'un délicieux sirop miel-citron qui se marie à merveille avec la garniture aux noix et les subtiles notes de cannelle. Il est préparé avec des feuilles de pâte filo. N'oubliez pas de beurrer chaque feuille pour un baklava moelleux et aéré. Un délice parfait pour toutes les fêtes !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Baklava

1 paquet (450 g) de pâte filo
340 g de beurre doux fondu

sirop simple miel-agrumes

1,5 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de miel
3/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 écorce d'orange épaisse, de 2,5 cm de long.

garniture aux noix

1 tasse de pistaches
1 tasse de noix (moitiés et morceaux)
1 tasse de biscuits Graham à grains entiers écrasés
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte filo, biscuits sablés, noix, pistaches, zeste d'orange, jus de citron, sirop, Miel, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
sirop simple miel-agrumes:

Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, le miel, l'eau et le jus de citron. Portez à légère ébullition à feu moyen. Baissez le feu, ajoutez le zeste d'orange et laissez mijoter sans remuer pendant environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir pendant que vous préparez le baklava. Le sirop épaissira en refroidissant.

garniture aux noix:

Placez les pistaches et les noix dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées (mais pas trop). Transférez les noix dans un grand bol avec les biscuits graham émiettés, la cannelle et le sel, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Assemblée:

Graissez un plat à four de 22 x 32 cm avec du beurre fondu. Déroulez tout le paquet de pâte filo et coupez la pile en deux pour qu'elle s'adapte au plat, ou égalisez-la. Pendant la préparation, couvrez les feuilles de pâte filo réservées de papier sulfurisé et d'un torchon propre et humide. Placez une feuille de pâte filo au fond du plat. Badigeonnez-la de beurre fondu en couvrant toute la surface, puis placez une autre feuille de pâte filo par-dessus.
Répétez l'opération jusqu'à obtenir 10 couches de pâte filo beurrées. Ajoutez la moitié du mélange de noix, en l'étalant uniformément sur la surface beurrée de la pâte, puis appuyez légèrement avec les mains. Continuez à superposer les feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre fondu, jusqu'à obtenir 10 autres couches beurrées.
Ajoutez le reste du mélange de noix, puis superposez 10 autres feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre. Badigeonnez la surface du baklava de beurre fondu, puis incisez la pâte en losanges de 0,5 cm de profondeur (4 bandes dans le sens de la longueur et des bandes en diagonale pour former les losanges).
Faites cuire le baklava jusqu'à ce qu'il soit moelleux et doré, environ 1 heure. Versez le sirop refroidi dessus, en le laissant s'infiltrer dans les incisions. Laissez reposer le baklava jusqu'à ce que le sirop soit complètement absorbé, au moins 30 minutes. Découpez en losanges et servez. Le baklava peut être congelé.