baklava au miel

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Temps: 4 heures.
Complexité: moyenne
Quantité: 32 pièces.

Baklava au miel - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le baklava :

450 g (environ 3 tasses) de noix, pistaches, noisettes et/ou amandes hachées
18 feuilles de pâte filo surgelées (décongelées)
1/4 tasse de sucre glace
3/4 c. à thé de cannelle moulue
3/4 c. à thé d'extrait de vanille naturelle
Une pincée de sel
225 g de beurre fondu

Pour le sirop :

1 tasse et 3/4 de sucre
1/2 tasse de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/2 cuillère à café d'eau de rose (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte filo, noix, pistaches, noisettes, amande, jus de citron, sucre glace, cannelle, extrait de vanille, sirop

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer le sirop : Dans une casserole moyenne, portez à frémissement 500 ml d'eau, le sucre et le miel à feu moyen, en remuant de temps en temps. Baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, environ 20 minutes.

Ajoutez le jus de citron et l'eau de rose. Versez le sirop dans un grand verre doseur ou un bol résistant à la chaleur et réfrigérez jusqu'à utilisation (ou jusqu'à 1 jour).
Préparez le baklava : Placez une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Dans un robot culinaire, mixez les noix, le sucre glace et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Transférez dans un bol et mélangez avec l'extrait de vanille et le sel.

Beurrez le fond et les côtés d'un plat allant au four de 23 x 33 cm avec du beurre fondu. Découpez des rectangles de pâte filo de 23 x 33 cm à l'aide de ciseaux de cuisine et couvrez-les d'un torchon humide. Placez une feuille de pâte filo dans le plat préparé et beurrez-la. Répétez l'opération avec cinq autres feuilles de pâte, en les beurrant une à une.

Répartissez uniformément environ 175 ml (3/4 tasse) du mélange de noix sur la base de pâte filo. Recouvrez de deux autres feuilles de pâte, badigeonnées de beurre, puis étalez à nouveau 175 ml (3/4 tasse) du mélange de noix. Procédez de la même manière pour deux autres couches (deux feuilles de pâte filo beurrées et 175 ml (3/4 tasse) de mélange de noix par couche), puis recouvrez avec les six feuilles de pâte restantes, badigeonnées de beurre. Parsemez le baklava du reste des noix.

Découpez le baklava en 32 triangles. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le baklava soit doré et croustillant, environ 40 minutes. (Si les noix commencent à brûler trop vite, couvrez le plat de papier aluminium.)

Sortez le baklava du four et versez le sirop préparé uniformément dessus. Laissez-le s'imbiber pendant au moins 2 heures.