Biscuits aux pommes et au miel

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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 498, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 84 G., fibre 5 G., cholestérol 23 mg, sodium 415 mg, sucre 51 G.

Les pommes et le miel sont une gourmandise très appréciée pendant Rosh Hashanah (le Nouvel An juif), symbolisant l'espoir pour l'année à venir. Dans cette recette, ils sont à l'honneur sur de grands biscuits délicats, parfaits pour les fêtes ou tout simplement pour un délicieux goûter d'automne en famille. Les pommes sont râpées, pressées, et la pulpe est incorporée à la pâte. Chaque biscuit est également décoré d'une fine tranche de pomme, un avant-goût de ce qu'il renferme.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

1,5 tasse de farine de première qualité
3/4 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1,5 c. à thé de gros sel
0,5 tasse d'huile végétale
0,5 tasse de cassonade bien tassée
1/3 tasse + 2 c. à thé de sucre granulé
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave
1 gros œuf
1 cuillère à soupe de pâte de vanille
3 pommes Granny Smith

Glaçage au miel

3/4 tasse de sucre glace
1/4 tasse de miel ou de sirop d'agave
2 cuillères à café de pâte de vanille
0,5 c. à thé de gros sel
1 cuillère à café de flocons de sel marin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, flocons d'avoine, pommes, cannelle, nectar d'agave, Miel, pâte de vanille, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ; réserver. Dans un grand bol, mélanger l'huile végétale, la cassonade, 80 g de sucre en poudre, le miel, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange de beurre jusqu'à former une pâte lisse.

Râpez 2 pommes avec une râpe à gros trous. Placez-les au centre d'un torchon propre, soulevez les bords du torchon et tordez-le pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 250 ml de pommes râpées. Ajoutez les pommes à la pâte et mélangez bien. Couvrez le bol d'un torchon propre et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.
Divisez la pâte en 8 boules d'environ 80 grammes chacune. Façonnez-les soigneusement et disposez-les sur deux plaques de cuisson. Coupez la pomme restante en tranches horizontales de 0,3 cm d'épaisseur et sélectionnez les 8 plus belles (les tranches évidées sont idéales ; veillez à retirer toutes les pépins). Réservez les tranches restantes pour une autre utilisation. Déposez délicatement un disque de pomme sur chaque biscuit. Saupoudrez les pommes avec les 2 cuillères à café de sucre restantes.
Faites cuire les biscuits, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre cuit, pendant 23 à 25 minutes. La pâte sous les tranches de pomme peut paraître encore crue, mais elle va durcir en refroidissant. Laissez les biscuits refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement, environ 1 heure.
Glaçage au miel:

Dans un bol moyen, mélanger le sucre glace, le miel, l'extrait de vanille, le gros sel et 1/4 de cuillère à café d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, ajouter de l'eau par petites quantités (1/4 de cuillère à café à la fois) jusqu'à ce que le glaçage soit fluide. Napper les biscuits refroidis de glaçage. Saupoudrer de fleur de sel.