Sauce pour le poulet du Nouvel An
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Pendant la cuisson de la dinde sur le gril, le jus et la graisse s'écoulent dans le plat de cuisson. Ne les jetez pas ! Utilisez-les comme base pour une délicieuse sauce, qui accompagnera à merveille votre repas de fête. La version la plus simple consiste à épaissir la sauce en ajoutant simplement de l'eau, du bouillon et de la farine au jus de cuisson. Mais vous pouvez aussi varier les ingrédients et ajouter différentes saveurs à la sauce de base, comme des épices, du zeste de citron, des herbes ou du vinaigre aromatisé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Jus restant après la cuisson d'une dinde
- Huile végétale, au besoin
- 2/3 tasse de farine
- 6 à 7 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Filtrez le jus de cuisson dans un séparateur de graisse ou un grand verre doseur. Placez le plat à rôtir vide sur deux brûleurs et faites chauffer à feu moyen. Versez un filet d'eau et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond ; ajoutez-les au verre contenant le jus.
- Écumez 125 ml (0,5 tasse) de graisse à la surface du jus et remettez-la dans la rôtissoire. Si vous n'avez pas assez de graisse pour atteindre 125 ml (0,5 tasse), ajoutez de l'huile végétale. Placez la rôtissoire sur feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire, en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et doré, environ 2 à 3 minutes.
- Incorporez les jus et suffisamment de bouillon pour obtenir 8 tasses de liquide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 à 25 minutes. Salez et poivrez au goût.
Sortie: 8 cuillères à soupe
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