Pilons de dinde braisés
Votes : 5
Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pilons de dinde braisés - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 bouteilles (350 ml) de bière Guinness
- 1,5 tasse de bouillon de veau ou de bouillon de bœuf en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 1/2 tasse de carottes finement coupées en dés
- 1/2 tasse de céleri finement haché
- 1/4 tasse de poireaux finement hachés
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés (parties blanches seulement)
- 2 cuillères à café de gingembre haché
- 900 g (environ 4 à 6) de pilons de dinde, coupés en rondelles, façon osso buco
- 2,5 cuillères à soupe de farine de blé
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Salez et poivrez la dinde. Ajoutez la moitié des cuisses de dinde dans la cocotte et faites-les dorer de chaque côté, environ 3 à 4 minutes par côté.
Une fois dorées, transférez les pilons rôtis sur un plat et faites rôtir les pilons restants. Lorsque la dinde est cuite à cœur, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri dans le plat de cuisson. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. - Déposez les poireaux, les oignons verts et le gingembre dans un plat à rôtir et faites-les revenir 1 minute en remuant fréquemment. Ajoutez la purée de tomates et mélangez bien. Saupoudrez de farine et mélangez. Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant. Versez la Guinness et augmentez le feu à moyen-vif. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez le bouillon et le piment de la Jamaïque, mélangez, puis remettez les pilons de poulet dans la rôtissoire. Portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pilons soient tendres, environ 2 h à 2 h 30. Retirez le couvercle et incorporez le persil haché. Servez immédiatement avec du riz blanc cuit.
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