Un sandwich chaud ouvert garni de dinde, de bœuf haché, de sauce, de purée de pommes de terre au bacon et de sauce chaude aux pommes et aux canneberges

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Préparation : Sandwich ouvert chaud à la dinde, au bœuf haché, sauce, purée de pommes de terre garnie de bacon et sauce chaude aux pommes et aux canneberges

Temps: 45 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Dans l'assiette de Rachael Ray, rien de plus qu'un simple sandwich à la dinde. Il réunit presque tous les éléments d'un repas de fête, même la sauce onctueuse, faisant de chaque bouchée de ce sandwich parfait un délice pour Thanksgiving.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Purée de pommes de terre

900 g de pommes de terre nouvelles
1/2 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
3 tranches de bacon, bien cuites au micro-ondes et hachées
sel et poivre

Sauce chaude aux pommes et aux canneberges

1 tasse de compote de pommes préparée
400 g de sauce aux canneberges avec des canneberges entières

Farce pour farce

450 g de saucisses au sirop d'érable, sans la peau, ou de porc haché
1 cuillère à soupe bouillon de poulet ou du bouillon de dinde
2 tranches de pain complet
Beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, pour graisser la poêle
1 oignon moyen, haché
2 branches de céleri hachées
2 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille
sel et poivre

Dinde avec sauce

700 à 900 g de viande de dinde cuite : poitrine de dinde rôtie ou jambon de dinde tranché
2 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
2 cuillères à soupe de farine de blé de qualité supérieure
Sel
Un peu de poivre noir grossièrement moulu
4 tranches de pain complet
2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette hachés pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, porc haché, kupaty (saucisses frites), pomme de terre, lard, compote de pommes (purée), sauce aux canneberges, persil, ciboulette, céleri, oignons, Crème fraîche, pain complet

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne. Coupez les plus grosses en deux. Laissez les plus petites entières.

Couvrez les pommes de terre d'eau et portez à ébullition à feu vif. Salez et laissez cuire à découvert pendant 10 à 11 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Placez une deuxième casserole peu profonde sur feu moyen-vif. Ajoutez la compote de pommes et la sauce aux canneberges. Remuez et laissez chauffer doucement pendant environ 10 minutes.

Recette sauce aux canneberges et aux pommes.

Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Faites griller 2 tranches de pain complet et beurrez-les généreusement (1/2 cuillère à soupe par tranche). Coupez-les en petits cubes et réservez.
Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude et ajoutez saucisse hachéeFaire revenir en émiettant la viande hachée à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule résistante à la chaleur.

Ajoutez l'oignon et le céleri dans la poêle et assaisonnez. épices pour volailleAjoutez le sel et le poivre et laissez cuire 5 minutes. Placez le pain dans la poêle et mélangez.

Diluez la farce avec du bouillon de poulet et mélangez à nouveau. Éteignez le feu et couvrez la casserole d'une feuille d'aluminium sans serrer pour la maintenir au chaud.
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole chaude. Écrasez-les avec la crème fraîche, le beurre et les lardons croustillants. Assaisonnez la purée de sel et de poivre. Si elle est trop épaisse, diluez-la avec du lait ou un peu de bouillon.
Faites chauffer une deuxième poêle à feu moyen pour cuire la dinde et la sauce. Faites fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre dans la poêle chaude.

Ajoutez la farine et laissez cuire 1 minute. Incorporez 500 ml de bouillon. Ajoutez l'assaisonnement pour volaille, une pincée de sel et du poivre noir concassé à la sauce. Laissez la sauce épaissir légèrement.
Désossez la dinde. Si vous utilisez de la dinde prédécoupée, sortez-la de son emballage et séparez les morceaux. Placez la viande dans la sauce.
Déposez une tranche de pain sur une assiette. À l'aide d'une grosse cuillère à glace, déposez la garniture en un dôme sur le pain.

Garnissez de dinde. Servez avec de la purée de pommes de terre et de la sauce aux canneberges. Nappez le sandwich et la purée de sauce. Parsemez de persil ou de ciboulette hachés et servez.