Bœuf mariné avec purée de pommes de terre
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les pommes de terre avec du bacon, des poireaux et des tomates fraîches constituent l'accompagnement classique de Rachel pour un bœuf juteux et tendre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour grillades
- 1 cuillère à café de paprika fumé ou de cumin moulu
- 2 cuillères à café de sauce piquante
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 900 g de flanc de bœuf
- 1150 g de pommes de terre nouvelles
- 1 tige de poireau
- 4 tranches de bacon fumé haché
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 botte de tomates cerises, hachées
- sel et poivre
- 1 tasse de crème sure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez l'ail, l'assaisonnement pour viande, le paprika fumé, la sauce piquante, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Incorporez l'huile d'olive. Placez la viande dans un plat peu profond et enduisez-la de marinade. Laissez reposer 15 minutes.
- Coupez les grosses pommes de terre en deux, en laissant les petites entières. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Chauffer une poêle à griller ou un gril à feu vif.
- Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur. Émincez-le ensuite en tranches d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur. Placez les poireaux dans un grand saladier d'eau et rincez-les abondamment en séparant les différentes couches. Égouttez-les dans une passoire.
- Faites griller la viande pendant 6 à 7 minutes de chaque côté.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bacon pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer et que la majeure partie de la graisse ait fondu. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le bouillon de poulet. Ajoutez le bacon, les poireaux et les tomates à la purée et écrasez à nouveau. Salez et poivrez.
- Retirez la viande du gril et laissez-la reposer quelques instants pour que le jus se répartisse uniformément. Tranchez-la ensuite finement, perpendiculairement aux fibres. Servez le bœuf avec de la purée de pommes de terre, du bacon et des tomates, le tout garni d'une cuillerée de crème fraîche.
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