Steak Salisbury avec purée de pommes de terre
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 663, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 17 G., protéines 37 G., glucides 45 G., fibre 5 G., cholestérol 191 mg, sodium 867 mg, sucre - G.
Calories 663, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 17 G., protéines 37 G., glucides 45 G., fibre 5 G., cholestérol 191 mg, sodium 867 mg, sucre - G.
Le steak Salisbury est un plat abordable, contrairement aux steaks plus chers, que vous pouvez savourer au dîner n'importe quel jour. Il s'agit d'un steak haché composé d'un mélange de viandes hachées, mijoté dans une sauce aux oignons ou, comme dans cette recette, aux carottes et au céleri. Les steaks sont d'abord dorés à la poêle, puis mijotés avec les légumes dans un bouillon de poulet. Après avoir retiré les steaks cuits de la poêle, épaississez la sauce avec du beurre et nappez-en les steaks avec les légumes. Servez avec de la purée de pommes de terre.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de pommes de terre Yukon Gold ou rouges, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 0,6 kg de mélange de viande hachée pour pain de viande
- 0,5 cuillère à soupe chapelure panko
- 1 gros œuf
- Un demi-oignon râpé
- 1,5 c. à thé de thym frais haché
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1,5 tasse de petites carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 3 branches de céleri, hachées
- 1 tasse et 1/4 de bouillon de poulet légèrement salé
- 3 cuillères à soupe de crème allégée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide. Salez. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure panko, l'œuf, l'oignon, le thym, la sauce Worcestershire, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu ; malaxez à la main. Formez 4 galettes ovales d'1 cm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Disposez les carottes et le céleri autour des galettes et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Baissez le feu à moyen. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites. Ajoutez les galettes et augmentez le feu à vif. Laissez réduire légèrement le bouillon 2 minutes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Égouttez les pommes de terre ; écrasez-les avec la crème, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, le sel et le poivre noir selon votre goût. Servez avec les escalopes et les légumes.
Note
Le mélange pour pain de viande est un mélange à parts égales de bœuf haché, de porc et de veau ; vous pouvez également utiliser un mélange de 340 grammes de bœuf haché (cou) et de 220 grammes de porc haché.
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