Steak Salisbury avec sauce à l'oignon française
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Le steak Salisbury, du nom du médecin américain James Salisbury qui l'a inventé, est un régal pour tous. Il s'agit tout simplement d'une imitation de steak de bœuf, façonnée comme une grosse galette. Mais contrairement aux galettes traditionnelles, les steaks Salisbury sont toujours servis avec une sauce. Préparez une sauce des plus savoureuses avec des oignons caramélisés. Pour cela, faites revenir les oignons longuement dans du beurre, puis incorporez-les à de la farine, du vin, du bouillon de bœuf et le jus de cuisson des steaks. Ce plat offre une saveur exceptionnelle et se déguste aussi bien en semaine que lors d'une occasion spéciale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Environ 0,7 kg de filet de bœuf haché
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 2 gros oignons, coupés en rondelles
- thym moulu
- 1 feuille de laurier
- 2 tranches de pain blanc rassis, sans la croûte
- Lait ou crème allégée
- 1 gros œuf battu
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 3 cuillères à soupe d'oignon râpé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- Cresson pour servir, facultatif
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez le beurre. Ajoutez l'oignon, salez et poivrez, puis ajoutez du thym haché et une feuille de laurier. Laissez caraméliser l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, sucré et légèrement doré, pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites tremper le pain dans du lait ou de la crème. Placez la viande hachée dans un bol et ajoutez l'œuf. Essorez le pain pour en extraire l'excédent de liquide et émiettez-le sur la viande hachée. Ajoutez la sauce Worcestershire et l'oignon râpé. Salez et poivrez, puis mélangez bien. Formez 4 steaks ovales de 2,5 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Réservez la viande sur une assiette.
- Saupoudrez les oignons caramélisés de farine et remuez pendant 1 minute. Déglacez la poêle où les steaks ont été saisis avec du vin et versez le liquide sur les oignons. Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez épaissir légèrement. Servez la sauce avec les steaks Salisbury. Garnissez de quelques feuilles de cresson, si désiré.
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