Doigts de bœuf avec sauce
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 561, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 12 G., protéines 44 G., glucides 28 G., fibre 1 G., cholestérol 213 mg, sodium 907 mg, sucre 9 G.
Calories 561, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 12 G., protéines 44 G., glucides 28 G., fibre 1 G., cholestérol 213 mg, sodium 907 mg, sucre 9 G.
Ces bâtonnets de steak sont préparés de la même façon que les filets de poulet croustillants. Des lamelles de steak de bœuf aplaties sont panées deux fois et frites dans un mélange de beurre et d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez la graisse restante dans la poêle pour préparer une sauce qui servira à tremper les bâtonnets.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Doigts de steak
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- 0,5 c. à thé de poivre noir
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 tasse de lait
- 3 œufs
- 900 g de steak rond aplati, coupé en lanières de 2,5 cm de large.
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sauce au lait
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure + plus au besoin
- 3 à 4 tasses de lait
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Doigts de steak:
Mélangez la farine, le sel assaisonné et le poivre. Dans un autre bol, fouettez le lait et les œufs. Enrobez les lanières de viande du mélange de farine, puis trempez-les rapidement dans le mélange d'œufs, et enfin enrobez-les à nouveau du mélange de farine pour bien les couvrir des deux côtés. - Faites chauffer le beurre et l'ail dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les lamelles de steak, 4 ou 5 à la fois, en les retournant régulièrement. Une fois la viande dorée, déposez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Faites revenir les doigts de la même manière. Couvrez hermétiquement de papier aluminium pour maintenir la viande au chaud. Dans la même poêle, préparez la sauce.
- Sauce au lait:
Ajoutez 60 ml de saindoux. Saupoudrez de farine. Remuez jusqu'à obtenir une pâte (ajoutez de la farine si nécessaire) et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur brun doré foncé. Versez environ 750 ml de lait en remuant constamment. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant constamment et en ajoutant du lait si elle est trop épaisse. Salez et poivrez, puis servez la sauce dans des bols individuels. - Servez les bâtonnets de steak avec la sauce. Un délice !
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