Biscuits à la cuillère légers enrobés de chocolat
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Les biscuits à la cuillère sont souvent utilisés comme ingrédient dans d'autres desserts, mais ils peuvent aussi être dégustés seuls. Ces biscuits sont préparés à partir d'une pâte éponge, typique des gâteaux à étages. L'ajout de fécule de maïs leur confère une texture délicate. Pour obtenir une forme nette lors du pochage à la poche à douille, touchez brièvement l'extrémité de la poche sur la plaque de cuisson à la fin du pochage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse de farine de première qualité
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 œufs, séparer les blancs des jaunes, à température ambiante
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 150 g de chocolat noir haché (pour tremper les biscuits)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200°C et tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs. Battez les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et s'éclaircisse. Lorsque vous soulevez les fouets, le mélange doit s'écouler lentement en un ruban qui conserve sa forme.
- Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez ensuite progressivement les 6 cuillères à soupe de sucre restantes et continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.
- À l'aide d'un fouet, incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes. Ajoutez ensuite la farine. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse et large avec la pâte et dressez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées.
- Formez des bandes de 10 cm de long et espacez-les de 3 cm (elles s'étaleront légèrement après le pochage). Faites cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de cuisson.
- Pour trempetteFaites fondre le chocolat dans un bol en métal posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Trempez les biscuits à la cuillère au tiers dans le chocolat fondu et déposez-les sur des plaques de cuisson propres recouvertes de papier sulfurisé pour qu'ils durcissent (réfrigérez-les brièvement si nécessaire). Les biscuits à la cuillère sont meilleurs le jour même où ils sont enrobés de chocolat. Cependant, les biscuits sans chocolat peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 5 jours maximum..
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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