Doigts de poulet croustillants panés à la noix de coco, servis avec une sauce à la mangue

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Recette de bâtonnets de poulet croustillants panés à la noix de coco et servis avec une sauce à la mangue

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Si vous appréciez la cuisine d'Asie du Sud-Est, avec son mariage savoureux de saveurs sucrées et salées, vous allez adorer ces filets de poulet panés à la noix de coco, cuits au four et aussi croustillants que s'ils étaient frits. Pour les préparer, il vous faut de tendres morceaux de blanc de poulet. Enrobez-les de farine de coco, trempez-les dans un mélange de lait de coco et d'œuf, puis roulez-les dans un mélange de noix de coco râpée et de chapelure. Faites griller les filets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Servez-les avec une sauce à la mangue en entrée ou dans une salade fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Doigts de poulet panés

0,9 kg de filets de poulet panés
0,5 tasse de farine de noix de coco
2 gros œufs
0,5 tasse de lait de coco écrémé
1,5 tasse de chapelure de grains entiers
1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1 cuillère à café de gros sel
0,5 c. à thé de poivre noir moulu
Pour servir: laitue iceberg, carottes en dés, tomates en dés, chou rouge râpé, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Sauce pour trempette

1 cuillère à soupe de chutney de mangue du commerce
1/4 tasse de yaourt grec
1 piment jalapeño, finement haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson et vaporisez-la d'huile de cuisson.
Pour les nuggets de poulet:
Préparez un espace pour la panure en plaçant trois bols peu profonds à proximité. Versez la farine de coco dans le premier bol, fouettez les œufs et le lait de coco dans le deuxième bol, et mélangez la chapelure, les flocons de noix de coco, le sel et le poivre noir dans le troisième bol.

Séchez le poulet en le tapotant et enrobez-le de farine de coco en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-le ensuite dans le mélange d'œufs, en veillant à ce qu'il soit entièrement recouvert. Enfin, placez le poulet dans la chapelure. Enrobez-le en pressant fermement. Déposez les filets de poulet sur une grille. Vaporisez d'huile de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 18 à 20 minutes. (Voir note)
Pour la sauce à tremperDans un bol moyen, mélanger le chutney de mangue, le yaourt et le jalapeño.

À servir en saladeMélangez la laitue iceberg, les carottes, les tomates et le chou rouge dans un saladier. Incorporez le vinaigre de cidre à la sauce à la mangue pour obtenir la vinaigrette. Arrosez légèrement la salade de vinaigrette. Disposez les morceaux de poulet panés par-dessus et servez.

Note

Si le poulet est trop clair, placez-le sous le gril et faites-le griller au four pendant les 2 dernières minutes.