Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour cette recette, vous préparerez vous-même votre chapelure. Cela prendra un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine : une chapelure aux herbes et au parmesan est idéale pour un délicieux poulet frit. Le blanc de poulet est coupé en lanières, pané et poêlé, et non frit. Les filets de poulet seront ainsi juteux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Servez-les en plat principal avec un accompagnement ou en entrée avec une sauce.

Ingrédients:

• 8 tranches de pain blanc (environ 220 g)
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
• 3/4 cuillère à café de gros sel
• Environ 1 tasse de farine pour saupoudrer
• 2 gros œufs battus
• 3 filets de poulet sans peau ni os, d'environ 200 g chacun.
• Huile végétale, pour la friture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, parmesan, œufs, persil

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
• chapelure:
  
  Déchirez le pain en morceaux. Disposez-les sur une assiette allant au micro-ondes et faites-les griller à puissance maximale pendant 1 minute. Vous pouvez également les déposer sur une plaque de cuisson et les faire griller au four à 175 °C pendant 12 minutes.
Étape 3
• Laisser refroidir et réduire en purée le pain sec dans un robot culinaire avec le parmesan, le persil, 3/4 de cuillère à café de sel et le poivre noir.
Étape 4
• Dans trois bols peu profonds séparés, placez le mélange de farine, les œufs battus et la chapelure.
Étape 5
• À l'aide du plat d'un couteau de cuisine ou du côté lisse d'un maillet à viande, aplatissez chaque filet de poulet entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme. Coupez-le en lanières de 4 cm de large, épongez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre noir des deux côtés.
Étape 6
• Enrobez chaque morceau de poulet de farine et secouez-le pour enlever l'excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu pour les enrober légèrement, en laissant l'excédent s'égoutter dans un bol. Enfin, roulez le poulet dans la chapelure en pressant légèrement pour bien l'enrober. Déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé.
Étape 7
• Dans une grande poêle, faites chauffer 6 mm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez 2 ou 3 lanières de poulet à la fois. Faites-les cuire, sans les retourner, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes.
Étape 8
• Retournez le poulet et faites-le dorer de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes. Répétez l'opération avec le reste des morceaux de poulet. Déposez le poulet cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse. Servez.

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