Steak de dinde avec purée de pommes de terre et sauce à l'orange
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 621, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 8 G., protéines 49 G., glucides 63 G., fibre 9 G., cholestérol 115 mg, sodium 851 mg, sucre - G.
Calories 621, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 8 G., protéines 49 G., glucides 63 G., fibre 9 G., cholestérol 115 mg, sodium 851 mg, sucre - G.
Faites revenir la dinde à la poêle et servez-la avec une délicieuse sauce aux oignons épicée. Utilisez des escalopes naturelles – des filets de dinde coupés en steaks faciles à manipuler. Comptez environ 4 minutes de cuisson de chaque côté. Pour rehausser la saveur neutre de la dinde, réchauffez-la dans une sauce préparée avec des oignons, du jus d'orange, des piments ancho, du miel et de la crème. Les piments, peu forts, se marieront à merveille avec les agrumes. Servez avec une purée de patates douces.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de patates douces (environ 4 tubercules moyens)
- 0,7 kg de côtelettes de dinde naturelles
- 2 cuillères à soupe de poivre ancho moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon espagnol, coupé en deux puis en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 0,5 c. à thé de zeste d'orange râpé
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
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Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, patate douce, du jus d'orange, crème, Moutarde de Dijon, poivre ancho, cumin, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Piquez la patate douce à la fourchette, placez-la dans un bol allant au micro-ondes et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 20 minutes. Coupez-la en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une purée onctueuse ; couvrez et maintenez au chaud.
- Pendant ce temps, séchez la dinde avec du papier absorbant et saupoudrez-la d'une cuillère à soupe d'anchois moulus et d'une cuillère à café de sel. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez la dinde et faites-la dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez-la sur une assiette.
- Essuyez la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords, pendant 4 à 6 minutes. Incorporez le reste de piment ancho (1 cuillère à soupe) et le cumin ; laissez cuire 30 secondes.
- Ajoutez le bouillon, la crème fraîche, le miel, la moutarde, le zeste et le jus d'orange ; laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Ajoutez la dinde et réchauffez-la 1 minute. Servez avec de la purée de patates douces.
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