Saucisses avec purée de pommes de terre
Votes : 5
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le sausage and mash est un plat traditionnel britannique, souvent servi dans les pubs et préparé à la maison. De grosses saucisses frites sont servies sur un lit de purée de pommes de terre onctueuse. Ce plat est apprécié des petits comme des grands. Vous aurez besoin de saucisses de veau ou de poulet crues. Faites-les cuire au four à température élevée jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pendant ce temps, préparez la purée de pommes de terre en la fouettant au batteur électrique pour obtenir une texture plus onctueuse et légère. Trois types de moutarde – de Dijon, à l'ancienne et sèche – se marieront parfaitement avec la saveur crémeuse de la purée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 kg de saucisses crues de veau ou de poulet (8 grandes)
- 1,8 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 55 g de beurre non salé, coupé en dés
- 110 g de crème fraîche
- 0,5 tasse de lait entier
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
Placez une grille sur une plaque de cuisson et disposez les saucisses en une seule couche sur la grille. Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. - Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une grande casserole avec une cuillère à soupe de sel et suffisamment d'eau pour les recouvrir. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Égouttez-les dans une passoire, puis remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez le beurre, la crème fraîche, le lait, la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne et la moutarde sèche, 1 cuillère à soupe de sel et du poivre, puis battez les pommes de terre dans la casserole avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Pour servir, déposez une généreuse portion de purée de pommes de terre dans une assiette et garnissez-la de saucisses coupées en deux en diagonale. Parsemez de persil frais haché et servez.
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