Purée de pommes de terre crémeuse
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 434, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 16 G., protéines 10 G., glucides 41 G., fibre 5 G., cholestérol 79 mg, sodium 726 mg, sucre 4 G.
Calories 434, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 16 G., protéines 10 G., glucides 41 G., fibre 5 G., cholestérol 79 mg, sodium 726 mg, sucre 4 G.
« Il existe une multitude de recettes pour ce simple accompagnement. Pourquoi ? Parce qu'on a toujours envie de le cuisiner différemment. Car à Thanksgiving, la purée de pommes de terre, la sauce brune et la sauce aux canneberges sont les trois sauces incontournables de la dinde. On peut réchauffer les restes de purée au four et les étaler sur un sandwich à la dinde : un vrai délice ! J'adore le goût salé du parmesan dans cette recette. J'aime aussi la texture onctueuse que la crème fouettée apporte à la purée », confie Alex Guarnaschelli.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 à 2,3 kg de pommes de terre de l'Idaho, pelées et coupées en morceaux de 2 cm.
- 1 tasse et 1/4 de lait entier
- 110 g de beurre non salé, finement tranché
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse de crème épaisse
- 3/4 tasse de parmesan finement râpé
- Équipement spécial: moulin à légumes
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole et recouvrez-les entièrement d'eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez une bonne pincée de sel et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 à 25 minutes). Égouttez-les dans une passoire et, encore chaudes, passez-les au hachoir à légumes.
- Placez la casserole vide sur le feu et ajoutez le lait. Portez le lait à ébullition et remettez délicatement les pommes de terre dans la casserole. Salez et poivrez, puis incorporez délicatement le beurre et la crème fraîche. Ne mélangez pas trop, sinon la purée sera collante. Goûtez. Retirez du feu.
- Au moment de servir, fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la crème fouettée et le parmesan à la purée de pommes de terre. Goûtez. Servez immédiatement.
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