Muffins au maïs et aux châtaignes
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 18
Complexité: facilement
Portions : 18
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 187, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 4 G., glucides 28 G., fibre 2 G., cholestérol 36 mg, sodium 185 mg, sucre 5 G.
Calories 187, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 4 G., glucides 28 G., fibre 2 G., cholestérol 36 mg, sodium 185 mg, sucre 5 G.
Ces muffins au maïs, aux châtaignes, aux herbes, aux oignons frits et au céleri s'inspirent de la farce traditionnellement servie avec la dinde de Thanksgiving. Vous pouvez donc les servir en accompagnement de la dinde de fête ou les déguster comme en-cas tout au long de la journée. Les châtaignes grillées confèrent à ces muffins au maïs une saveur riche et légèrement noisettée dont on se régale à chaque bouchée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre non salé
- 1 oignon finement haché
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 cuillère à café et quart de sel
- 1 tasse de châtaignes grillées, pelées et émiettées
- 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1,5 tasse de farine de maïs jaune
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de persil frais finement haché
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1,5 tasse de lait entier
- 2 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins de 18 cavités de caissettes en papier.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri et une demi-cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les châtaignes, la sauge et deux cuillères à soupe de thym. Transférez le mélange sur une plaque de cuisson et laissez refroidir environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule de maïs, le sucre, le persil, la levure chimique, l'assaisonnement pour volaille, le bicarbonate de soude et le reste du sel (3/4 de cuillère à café). Dans un bol moyen, mélangez le lait, les œufs et la purée de châtaignes ; ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Saupoudrez du reste de thym (1 cuillère à café). Faites cuire au four jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit environ 18 à 22 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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