Salade de chou et brocoli à la vinaigrette au lait fermenté
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 125, matières grasses totales 6.5 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 10,5 G., fibre 4 G., cholestérol 2 mg, sodium 390 mg, sucre 5 G.
Calories 125, matières grasses totales 6.5 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 10,5 G., fibre 4 G., cholestérol 2 mg, sodium 390 mg, sucre 5 G.
S'il vous reste des tiges de brocoli après avoir préparé une belle salade d'accompagnement, ne les jetez pas ! Préparez plutôt cette délicieuse et saine salade de chou, une salade de chou américaine à la vinaigrette au lait fermenté. Les tiges de brocoli râpées et tendres remplacent parfaitement le chou traditionnel. Mélangez-les avec des carottes fraîches et une vinaigrette à base de yaourt grec, de lait fermenté, de mayonnaise et d'épices. Si vous n'avez pas de yaourt grec, vous pouvez le remplacer par un yaourt nature, préalablement égoutté pour l'épaissir. Servez cette salade de chou au brocoli avec des plats de viande et des hamburgers maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de yaourt grec allégé
- 1/3 tasse de graines de tournesol crues décortiquées
- 3/4 c. à thé de sel, diviser
- 1/4 tasse de lait caillé allégé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde brune forte
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 0,6 kg de tiges de brocoli (provenant d'environ 1 kg de tête de brocoli)
- 1 grosse ou 2 petites carottes
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Recettes avec des ingrédients similaires : yaourt, graines de tournesol, lait aigre, citron, mayonnaise, moutarde, chou brocoli, carotte
Cuisiner le plat selon la recette :
- Si vous utilisez du yaourt nature, placez-le dans une passoire tapissée de papier absorbant et posez la passoire au-dessus d'un bol. Laissez reposer 20 minutes pour que l'excédent de liquide s'égoutte et que le yaourt épaississe.
- Préchauffez le four à 150 °C. Disposez les graines décortiquées et 1/4 de cuillère à café de sel sur une plaque de cuisson à rebords et mélangez. Faites griller au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les graines dégagent leur arôme. Laissez refroidir et réservez.
- Mélangez au fouet le yaourt, le lait caillé, le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde, 0,5 cuillère à café de sel et le poivre noir. Réservez.
- Retirez la couche extérieure dure des tiges de brocoli et coupez la base sur 0,5 cm (il vous restera environ 350 g de tiges tendres). Râpez les tiges au robot culinaire, puis râpez les carottes. Mélangez le brocoli et les carottes râpés avec la vinaigrette. Parsemez de graines et servez.
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