Salade verte aux canneberges marinées dans une vinaigrette au lait fermenté
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Envie d'une salade verte légère et vitaminée ? Rehaussez la saveur de la laitue avec une vinaigrette fermentée composée de yaourt, de crème fraîche et de quelques cuillères à soupe de mayonnaise aux herbes fraîches, sans oublier quelques canneberges marinées maison, faciles à préparer. Faites tremper les canneberges séchées dans une marinade chaude de vinaigre de cidre, d'eau, de sucre et de sel pendant une demi-heure. Une fois qu'elles ont gonflé, ajoutez-les à la salade. Pour une salade plus consistante, parsemez-la de croûtons de pain de seigle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre
- 2/3 tasse de canneberges séchées
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 cuillères à café de sauge fraîche finement hachée
- 5 tranches pumpernickel, coupés en morceaux de 2,5 cm.
- 1/3 de tasse de lait caillé ou de kéfir
- 1/3 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- 0,5 tasse d'aneth frais
- 1/4 tasse de persil frais
- 4 oignons verts, finement émincés
- 1 laitue Bibb, grandes feuilles déchirées en deux
- 3 petites laitues, grandes feuilles déchirées en deux
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Recettes avec des ingrédients similaires : vinaigre de cidre, sucre, canneberges séchées, beurre, sage, pain de seigle, lait aigre, kéfir, Crème fraîche, mayonnaise, Moutarde de Dijon, ail, aneth, persil, oignons verts, Laitue Bibb, laitue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol allant au micro-ondes ou un verre doseur, mélangez 80 ml d'eau, le vinaigre, le sucre et une bonne pincée de sel. Ajoutez les canneberges séchées. Faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le liquide commence à frémir, pendant 1,5 à 2 minutes. Laissez infuser les canneberges pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Mélangez le beurre et la sauge dans un petit bol allant au micro-ondes et faites fondre le beurre pendant environ 1 minute. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson, salez et poivrez, puis étalez-les en une seule couche. Faites cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 15 à 20 minutes.
Préparer la vinaigrette :
Dans un robot culinaire, mélanger le babeurre, la crème sure, la mayonnaise, la moutarde, l'ail, 60 ml d'aneth, le persil, 1 oignon vert, 3,75 ml de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mixer jusqu'à consistance lisse.- Dans un grand saladier, mélangez délicatement la salade avec le reste d'aneth (1/4 tasse), 3 oignons verts hachés et la vinaigrette ; salez et poivrez. Parsemez de canneberges et de croûtons, puis mélangez délicatement.
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