Salade de tofu frit à la vinaigrette au lait fermenté
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 690, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 6 G., protéines 22 G., glucides 58 G., fibre 6 G., cholestérol 17 mg, sodium 639 mg, sucre 10 G.
Calories 690, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 6 G., protéines 22 G., glucides 58 G., fibre 6 G., cholestérol 17 mg, sodium 639 mg, sucre 10 G.
Cette délicieuse salade végétarienne est riche en protéines, en fibres et en micronutriments essentiels. Pour une présentation originale et élégante, coupez la laitue iceberg en quartiers épais et disposez-en un par portion. Elle se marie à merveille avec des pois gourmands blanchis, des tomates cerises coupées en tranches et, cerise sur le gâteau, du tofu frit croustillant. Les morceaux de tofu sont enrobés d'une savoureuse pâte à beignets aux herbes de Provence, puis frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Avant de servir, nappez la salade d'une vinaigrette au lait caillé et à la mayonnaise.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (400 g) de tofu extra-ferme, séché en tapotant et coupé en cubes de 2 cm.
- 1 tasse et 3/4 de lait caillé ou de kéfir
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche finement hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 170 g de pois gourmands (environ 1,5 tasse), équeutés et coupés en deux
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 1,5 c. à thé herbes provençales
- Huile végétale, pour friture
- 1 laitue iceberg, coupée en 8 quartiers
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
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Recettes avec des ingrédients similaires : tofu, pois mange-tout, laitue iceberg, tomates cerises, tomates cerises, vinaigre de cidre, herbes provençales, lait aigre, kéfir
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 375 ml de lait caillé dans un plat peu profond. Ajoutez le tofu et enrobez-le de marinade ; laissez mariner au moins 10 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les 60 ml de lait caillé restants, la mayonnaise, les oignons verts, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Placez les pois cassés dans un bol moyen allant au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau ; couvrez hermétiquement d'un film plastique. Faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les pois soient très tendres et d'un vert vif, pendant 1 à 1 minute et demie. Retirez le film plastique et laissez les pois refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, les herbes de Provence et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Incorporez 2 cuillères à soupe de marinade au lait caillé pour former une pâte grumeleuse. Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer 5 cm d'huile végétale jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C. Enrobez le tofu de la pâte à base de farine, trempez-le à nouveau dans la marinade, puis enrobez-le une dernière fois de pâte à base de farine. Déposez-le sur une assiette.
- Faites frire le tofu par petites quantités, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant 3 à 4 minutes. Transférez-le sur une grille et salez-le.
- Répartissez les quartiers de laitue iceberg dans les assiettes et assaisonnez de sel et de poivre. Garnissez de tofu frit, de tomates et de pois gourmands. Arrosez de sauce au lait caillé.
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