Sandwichs chauds au brocoli
Complexité: facilement
Portions : 8
Calories 261, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 14 G., glucides 24 G., fibre 5 G., cholestérol 20 mg, sodium 633 mg, sucre 5 G.
Le brocoli, juteux et croquant, est l'ingrédient idéal pour un sandwich chaud et sain. On utilise aussi bien les fleurettes que les tiges charnues. Le brocoli est d'abord cuit légèrement à la vapeur, puis sauté quelques minutes à la poêle dans de l'huile d'olive épicée à l'ail. On le mélange ensuite avec du pecorino râpé et du zeste de citron, on le dispose sur des tranches de pain, on recouvre de provolone et on fait griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ces sandwichs sont copieux, moelleux, juteux et regorgent des saveurs intenses du fromage, de l'ail et du zeste de citron.
N'oubliez pas de partager avec les autres ou, au moins, de cacher les preuves si vous décidez d'en profiter seul !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de brocoli
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées
- flocons de piment rouge, au goût
- Zeste finement râpé et jus d'un demi-citron (pour vous faciliter la tâche, retirez d'abord le zeste, puis pressez le jus).
- 0,5 tasse de fromage Pecorino Romano affiné finement râpé
- 8 tranches de pain
- 8 fines tranches de fromage provolone
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Si vous utilisez des brocolis nains, coupez les tiges en tronçons de 5 cm. Si vous utilisez des brocolis classiques, épluchez d'abord les tiges à l'aide d'un économe pour une cuisson uniforme, puis coupez-les en gros morceaux.
- Versez environ 2,5 cm d'eau salée dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez le brocoli, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 2 minutes. Égouttez le brocoli et séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant pour en extraire le maximum d'eau. Coupez-le en petits morceaux d'environ 1 cm chacun.
- Essuyez la casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et laissez chauffer 1 minute. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, environ 1 minute. Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, en salant selon votre goût. Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez le zeste et le jus de citron, le pecorino râpé, puis salez et poivrez.
- Préchauffez le four en mode grill. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les légèrement griller des deux côtés. Répartissez le mélange de brocoli sur chaque tranche, ajoutez une tranche de provolone et faites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Servez immédiatement. Vous pouvez aussi prolonger légèrement la cuisson.
Auteur de la recette - Deb Perelman – blogueuse et photographe culinaire
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