salade de brocoli
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour préparer cette salade, inutile de faire bouillir ou de blanchir le brocoli. Savourez-le cru, avec toutes ses saveurs, ses bienfaits et son jus. Une vinaigrette riche et fermentée, à base de lait caillé et de yaourt, agrémentée de cassonade, de vinaigre de cidre, de moutarde, d'aneth et de noix de muscade, imprègne le brocoli d'une palette de saveurs intéressantes et contrastées. Des cacahuètes grillées et des cerises séchées transforment cette salade en un plat digne d'un restaurant. Servez cette salade de brocoli en entrée ou en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros brocoli, coupé en petits bouquets ; les tiges parées et coupées en quatre dans le sens de la longueur puis finement tranchées.
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 3/4 tasse de yaourt grec nature
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de moutarde brune
- 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée (de préférence fraîche)
- 0,5 tasse d'aneth frais haché
- 1 tasse de cacahuètes grillées et salées
- 1 tasse de cerises séchées
- 1 tasse d'oignons verts finement émincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez le lait caillé, le yaourt, le vinaigre, la cassonade, la moutarde, la noix de muscade et l'aneth. Salez et poivrez. Ajoutez le brocoli, les cacahuètes, les cerises et les oignons verts.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement ou réfrigérez. Se conserve jusqu'à 24 heures.
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