Cupcakes au chocolat noir avec glaçage au chocolat
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Quantité: 8 pièces.
Quantité: 8 pièces.
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 310, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 40 G., fibre 3 G., cholestérol 45 mg, sodium 230 mg, sucre - G.
Calories 310, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 40 G., fibre 3 G., cholestérol 45 mg, sodium 230 mg, sucre - G.
Les cupcakes au chocolat sont les plus chocolatés de tous. Outre leur saveur riche, ils ravissent par leur texture moelleuse et fondante. Le glaçage au chocolat est le complément parfait de ce dessert délicieusement chocolaté. Facile à préparer avec du chocolat au lait, du chocolat noir et du sucre glace, il s'étale sur les cupcakes refroidis. Le glaçage au fromage frais, avec sa saveur sucrée-salée, offre un contraste visuel et gustatif exquis. Fouettez le glaçage au fromage frais avec du sucre glace et décorez chaque cupcake d'une volute.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- caissettes à cupcakes en papier
- 0,5 tasse de farine de blé entier pour confiserie
- 0,5 cuillère à soupe farine à gâteau
- 0,5 tasse de cacao
- 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 0,5 tasse de crème sure allégée
- 1/4 tasse de yaourt ou de kéfir faible en gras
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 0,5 tasse de cassonade
- 1 œuf
- 1 blanc d'œuf
Lustre
- 0,5 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait écrémé + plus au besoin
- 45 g de chocolat noir (60-70 % de cacao), finement haché
gribouillis
- 1,5 cuillère à soupe de fromage à la crème fouetté
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C.
- Placer des caissettes en papier dans chaque alvéole d'un moule à cupcakes en métal (8 cupcakes). Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche et le babeurre et réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, l'huile végétale et la cassonade et battre à vitesse élevée, en raclant les bords du bol, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit léger, environ 1 minute. Ajouter l'œuf et le blanc d'œuf et battre encore 1 minute. Incorporer un tiers du mélange de farine, puis un tiers du mélange de babeurre, en mélangeant bien après chaque ajout. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients secs et liquides. Répartir la pâte uniformément dans les 8 moules à cupcakes. Cuire au four de 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre. Laisser les cupcakes tiédir dans le moule, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement, 10 à 15 minutes.
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre glace et le lait et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le glaçage ait la consistance d'une pâte à crêpes épaisse ; ajoutez du lait si nécessaire. Déposez 1,5 à 2 cuillères à café de glaçage sur chaque cupcake. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris.
- Placez le fromage à la crème dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-le fondre à puissance maximale pendant 10 à 15 secondes, sans le faire bouillir. Ajoutez le sucre glace et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez le mélange tiédir et transférez-le dans une petite poche à douille. Coupez un petit coin de la poche, puis remplissez-la de glaçage. Décorez le centre de chaque cupcake d'un trait de glaçage.
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