Cupcakes brownies enrobés de chocolat

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Comment faire des cupcakes brownies au chocolat

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 416, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 15 G., protéines 5 G., glucides 48 G., fibre 4 G., cholestérol 70 mg, sodium 161 mg, sucre 34 G.

Préparez des cupcakes au chocolat à la texture de brownie : moelleux, fondants et riches en chocolat. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des pépites de chocolat ou des noix à la pâte. Pour la décoration, trempez le dessus de chaque cupcake dans une ganache onctueuse.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

140 g de beurre doux à température ambiante, coupé en petits morceaux
1/4 tasse de cacao en poudre
80 g de chocolat non sucré, finement haché
2/3 tasse d'eau bouillante
1 tasse et 1/4 de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
1 tasse de farine de qualité supérieure
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
2/3 tasse de noix grillées finement hachées ou de pépites de chocolat mi-sucré (facultatif)

Glaçage au chocolat

1 tasse de chocolat mi-sucré haché (pas en granules)
0,5 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat noir, cacao, chocolat mi-sucré, œufs, crème, noix

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C et tapissez un moule à muffins standard de 12 cavités de caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, le cacao en poudre et le chocolat non sucré. Verser de l'eau bouillante sur le mélange et laisser reposer 5 minutes. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajouter le sucre, l'extrait de vanille et les œufs. Incorporer la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les noix ou les pépites de chocolat, si désiré. Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte avec quelques miettes humides, soit environ 22 à 24 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Glaçage au chocolat:

Déposez le chocolat mi-amer dans un bol moyen. Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à frémissement. Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer 1 minute, puis remuez délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez le glaçage tiédir légèrement jusqu'à ce qu'il épaississe, sans toutefois durcir. Étalez 1 cuillère à soupe de glaçage sur chaque cupcake ou trempez-y le dessus des cupcakes.