Gâteau au chocolat diable
Ce gâteau est un vrai délice. Ses couches sont fondantes, la garniture et le glaçage sont onctueux. Vendredi, en le préparant, je m'attendais à ce que ma famille, fins gourmets comme Grim Eater, le trouve trop foncé, trop riche et pas assez sucré. Vous voyez ce que je veux dire. Au lieu de cela, samedi matin, en descendant, je n'ai trouvé qu'un présentoir à gâteau vide, maculé de chocolat, et un tas de miettes.
En particulier, le glaçage était plus moelleux et plus fondant que d'habitude. Pendant sa préparation, pas de panique ! Le mélange semblera toujours très liquide tant que le chocolat est fondu, et vous aurez l'impression d'avoir obtenu un glaçage brillant et coulant (c'est parfait, mais il ne conviendra pas comme glaçage). Laissez reposer le mélange pendant une heure, comme indiqué dans la recette, et il se transformera en un magnifique glaçage épais. Il ne sera pas sec, et c'est justement ce qui donne au gâteau sa couleur sombre et son aspect si gourmand. Dans ce cas précis, sa texture collante est tout à fait normale.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Vous pouvez modifier l'ordre et préparer le glaçage avant les couches de gâteau. Dans tous les cas, avant de commencer, lisez attentivement la recette du gâteau au chocolat (vous devriez la mémoriser) afin de bien vous organiser.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau éponge
- 1/2 tasse de cacao en poudre tamisé
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 tasse d'eau bouillante
- 110 g plus 1 cuillère à soupe (9 cuillères à soupe) de beurre ramolli, plus un peu pour graisser
- 3/4 tasse de sucre extra-fin
- 1,5 tasse de farine de blé de première qualité
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 œufs
Crème
- 300 g de chocolat noir finement haché (ou 2 tasses de pépites)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 165 g de beurre coupé en dés
- 1/2 tasse d'eau
- Équipement supplémentaire : 2 moules à gâteaux ronds (20 cm de diamètre)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour les gâteaux : Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez les deux moules à gâteau de papier sulfurisé et beurrez les bords.
Dans un grand bol, mélanger le cacao et 1/2 tasse de sucre brun, puis verser de l'eau bouillante dessus. Remuer et laisser reposer. - Battre le beurre et le sucre extra-fin jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Le plus simple est d'utiliser un batteur sur socle, mais vous pouvez aussi le faire à la main si vous préférez.
Pendant que le beurre est en train de crémer (ou lorsque vous avez fini de le crémer si vous le faites à la main), placez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un autre bol et laissez reposer un instant.
Tout en continuant de remuer, versez l'extrait de vanille dans le mélange de beurre et de sucre, puis incorporez l'œuf battu et ajoutez le mélange de farine en le déposant à la cuillère, puis ajoutez le deuxième œuf. - Continuez à mélanger en ajoutant les ingrédients secs restants pour la pâte, puis mélangez une dernière fois et ajoutez le mélange de cacao en raclant complètement les parois du bol avec une spatule.
Répartissez cette pâte incroyablement chocolatée dans deux moules préalablement beurrés et farinés, et faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortez les moules du four et laissez-les reposer sur une grille pendant 5 à 10 minutes. Démoulez-les ensuite et laissez-les refroidir complètement. - Commencez à préparer la crèmePendant la cuisson des gâteaux : versez de l’eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre roux et 165 g de beurre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Lorsque ce mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat haché en remuant la casserole pour bien le chauffer, puis laissez fondre pendant une minute, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
Laissez la crème reposer pendant environ une heure, en la fouettant de temps en temps (en passant devant la casserole). À ce moment-là, les couches de gâteau auront suffisamment refroidi pour être garnies de crème. - Déposez l'une des couches de gâteau refroidies à l'envers sur un plat à gâteau ou une assiette et étalez-y environ un tiers du glaçage. Ensuite, déposez la deuxième couche de gâteau à l'envers et étalez le reste du glaçage sur le dessus et les bords, en lissant avec une spatule. Vous pouvez le lisser, mais je ne le fais jamais, et je ne le ferai probablement jamais.
Conseils culinaires : Les couches de gâteau peuvent être préparées la veille et glacées juste avant de servir. Emballez-les hermétiquement dans du film alimentaire et conservez-les dans une boîte hermétique. Le gâteau fini se conservera 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais. Les couches de gâteau non glacées peuvent être congelées le jour même de leur préparation, enveloppées dans une double couche de film alimentaire et une couche de papier aluminium. Elles se conserveront ainsi jusqu'à 3 mois. Décongelez-les sur une grille à température ambiante pendant 3 à 4 heures.
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