Gâteau au chocolat chaud en tasse

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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 897, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 22 G., protéines 6 G., glucides 128 G., fibre 3 G., cholestérol 61 mg, sodium 605 mg, sucre 99 G.

Ce gâteau, en forme de tasse géante de chocolat chaud, est d'un réalisme saisissant avec son coulis de crème au chocolat et sa crème fouettée. À l'intérieur, vos invités découvriront un moelleux gâteau au chocolat fourré d'une onctueuse crème au beurre. Vous pouvez choisir la couleur et la décoration de votre gâteau mug, selon vos envies.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

Huile de cuisson en spray pour vaporiser les moules
2 paquets de 430 g de préparation pour gâteau éponge au chocolat (plus tous les ingrédients supplémentaires nécessaires)

crème au beurre

6 tasses de sucre glace (environ 700 g)
330 g de beurre non salé à température ambiante
1/4 de cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 à 3 cuillères à soupe de lait
1 à 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge

Décoration

2 tasses de pouding au chocolat
Crème fouettée, pour la décoration
Équipement spécial: 4 moules à gâteaux, chacun de 15 cm de diamètre ; un emporte-pièce rond, de 12 cm de diamètre, ou un petit couteau ; une poche à douille avec une douille ronde ; une spatule ; 2 à 4 brochettes en bois, de 10 cm de long.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser d'huile de cuisson 4 moules à gâteaux de 16 cm (6 pouces).
Gâteau:

Préparez la pâte à génoise au chocolat selon les instructions sur l'emballage. Répartissez-la dans les moules préparés et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Laissez les gâteaux refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement.

crème au beurre:

Dans un grand bol, fouettez le sucre, le beurre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'extrait de vanille, augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez suffisamment de lait pour que le glaçage soit facile à étaler. Transférez 125 ml (1/2 tasse) de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Incorporez du colorant alimentaire au reste du glaçage pour obtenir la teinte désirée.
Assemblée:

À l'aide d'un couteau dentelé, égalisez le dessus bombé des couches de gâteau pour qu'elles soient parfaitement plates (conservez les chutes pour une autre utilisation). Découpez un cercle de 12 cm de diamètre au centre d'une des couches de gâteau à l'aide d'un petit couteau ou d'un emporte-pièce de 12 cm de diamètre, en veillant à ne pas abîmer le bord extérieur (qui formera le contour du cercle). Taillez le cercle découpé à 2,5 cm d'épaisseur, puis découpez une poignée d'environ 10 cm de long et 5 cm de large à l'aide d'un petit couteau. Lors du montage du gâteau, placez la poignée au congélateur sur une assiette jusqu'à ce qu'elle soit bien dure (cela facilitera le montage).
Déposez la première couche de gâteau, face coupée vers le haut, sur un présentoir à gâteau ou un plat de service. Étalez une fine couche de glaçage jusqu'au bord. Déposez une deuxième couche de gâteau par-dessus et étalez également une fine couche de glaçage. Répétez l'opération avec la troisième couche. Disposez une couronne de couches de gâteau par-dessus. Recouvrez entièrement le gâteau d'une fine couche de glaçage pour masquer les miettes (inutile de glacer l'intérieur de la couronne). Étalez une fine couche de glaçage sur la poignée. Placez le gâteau et la poignée au congélateur jusqu'à ce que le gâteau soit pris et la poignée ferme, environ 30 minutes.
Glacez le gâteau, à l'exception de la découpe centrale sur le dessus. Lissez les bords et les côtés avec une spatule coudée. Glacez la poignée.
Appuyez délicatement la poignée sur le gâteau et fixez-la avec deux à quatre brochettes. Lissez le glaçage sur la poignée. Décorez les bords supérieur et inférieur de la tasse avec une bande de glaçage blanc réservé (ou entourez-la de lamelles de bonbons acidulés).
Au moment de servir, remplissez la tasse de pudding et étalez-le uniformément jusqu'aux bords à l'aide d'une spatule. Juste avant de servir, garnissez le centre du pudding de crème fouettée.