Gâteau glacé à la pêche avec génoise et baies imbibées d'alcool

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Comment faire un gâteau glacé à la pêche avec génoise et fruits rouges imbibés d'alcool

Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 670, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 21 G., protéines 7 G., glucides 84 G., fibre 4 G., cholestérol 126 mg, sodium 363 mg, sucre 57 G.

Ce gâteau luxueux est sublimé par des framboises infusées au rhum, accompagnées de couches de génoise, de sorbet à la pêche, de glace à la pêche et de crème fouettée au citron. Toutes ces saveurs fruitées s'harmonisent à merveille, créant une ambiance estivale.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau glacé

Beurre non salé, pour graisser la poêle
1 gâteau éponge Angel Food de 300 g, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur.
1 barquette (170 g) de framboises
1 cuillère à soupe de sucre granulé
1 cuillère à soupe de rhum
1 litre de sorbet à la pêche à température ambiante
1 litre de glace à la pêche à température ambiante

Crème fouettée au citron

2 tasses de crème épaisse
3 cuillères à soupe de crème de citron
2 cuillères à soupe de sucre glace
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1/4 tasse de granola nature

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Graissez un moule à charnière de 22 cm avec du beurre et tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
Tapissez le fond du moule de tranches de génoise. Si vous le souhaitez, tapissez-en également les bords. Dans un saladier, mélangez les fruits rouges, le sucre et le rhum.

Étalez le sorbet sur le gâteau en appuyant fermement pour obtenir une couche uniforme. Disposez les fruits rouges en une seule couche, puis nappez-les de glace. Lissez la surface à l'aide d'une spatule coudée. Couvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 2 à 2,5 heures.
Pour démouler le gâteau, passez la lame d'un couteau le long du bord, puis retirez le cercle. Retournez le gâteau sur une feuille de film alimentaire et retirez le fond du moule et le papier sulfurisé. Placez une assiette à l'envers sur le gâteau et retournez-le, assiette comprise.
Crème fouettée au citron:

Dans un grand bol, mélangez la crème épaisse, la crème de citron, le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Vous aurez suffisamment de crème fouettée pour recouvrir le dessus et les côtés du gâteau.
Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau de crème fouettée et parsemez de granola. Si le gâteau commence à ramollir, remettez-le au congélateur quelques minutes.
Congeler pendant 1 h 30 à 2 h supplémentaires ou toute une nuit. Laisser le gâteau reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir.