Crème brûlée sans œufs à la crème d'avoine
Votes : 3
Temps: 30 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La recette de la crème brûlée remonte au XVIIe siècle, et aujourd'hui, aucun menu de café français n'est complet sans cette crème onctueuse surmontée d'une fine croûte de caramel croustillante. Bien que ce dessert soit facile à réaliser chez soi, l'utilisation d'un chalumeau pour la croûte de sucre peut en intimider plus d'un. Cette recette, en revanche, s'affranchit de cette étape, la croûte croustillante étant composée de caramel à l'avoine cuit au sirop d'érable.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Crème
- 2,5 tasses de crème fouettée (30-35 %)
- 3/4 tasse de sucre
- 0,5 tasse de vin de glace ou autre vin de dessert doux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1,5 tasse de petits fruits frais mélangés, comme des framboises, des bleuets, des fraises et des mûres.
croûte au caramel et à l'avoine
- 1/4 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine (non à cuisson rapide)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- CrèmeFaites chauffer la crème et le sucre à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et incorporez le vin et le jus de citron. Laissez refroidir le mélange pendant 15 minutes.
- Versez délicatement la préparation dans des moules (vous pouvez utiliser des verres à vin, des flûtes à champagne ou tout autre verre élégant pour le service, car vous n'avez pas besoin de chalumeau pour réaliser ce dessert brûlé). Réservez au frais toute une nuit (cette crème a besoin d'au moins 8 heures pour prendre).
- Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez un moule à tarte de papier aluminium et vaporisez-le d'huile de cuisson.
- Gruau « brûlé » et assemblage du dessertIncorporez le sirop d'érable aux flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés, puis versez le mélange dans le moule préparé pour former une couche fine et uniforme. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et prenne une couleur brun foncé sur les bords. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Déposez des fruits rouges frais sur la crème anglaise, puis émiettez quelques morceaux de gruau brûlé et répartissez-les sur les fruits. Servez immédiatement. Ce dessert sans décoration peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum..
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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