Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Riches en saveurs, ces bruschettas italiennes aux crevettes et à l'estragon frais sont parfaites en apéritif. La garniture peut également être servie seule sur des pâtes ou une purée de pommes de terre, et des toasts croustillants absorberont jusqu'à la dernière goutte de cette délicieuse sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la roquette par des épinards frais ; la saveur restera incomparable. Cette présentation d'apéritif, à la fois élégante et simple, est idéale même pour un repas de fête.

Ingrédients:

Toasts

• 1 pain (450 g) de ciabatta, paré et coupé en 14 tranches (1 cm de large)
• Huile d'olive, pour arroser
• 1 gousse d'ail, coupée en deux

Garniture

• 450 g de crevettes extra larges (26 à 30 pièces), décortiquées et déveinées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse ou 2 petites échalotes, finement émincées
• 1 gousse d'ail hachée
• 6 tomates Roma, hachées
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 3 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais hachées
• 1 tasse de roquette hachée
• 1/2 tasse de mascarpone, à température ambiante

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pain ciabatta, fromage mascarpone, crevettes, estragon, roquette, toasts

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez la grille au centre du four préchauffé à 200 °C.
Étape 2
• Disposez les tranches de pain en une seule couche sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (environ 10 minutes). Laissez-les refroidir 2 minutes. Frottez les tranches de pain encore chaudes avec la face coupée d'une gousse d'ail. Réservez.
Étape 3
• GarnitureFaites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Salez et poivrez les crevettes. Ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur, 3 à 4 minutes. Retirez les crevettes et coupez-les en morceaux de 1,25 cm environ. Réservez.
Étape 4
• Ajoutez les tomates dans la même poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 4 minutes. Augmentez le feu. Versez le vin et déglacez le fond de la poêle en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez cuire 2 minutes. Incorporez le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée, environ 2 minutes. Retirez la poêle du feu. Ajoutez l'estragon, la roquette, le mascarpone et les crevettes hachées. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 5
• Disposez les toasts sur des assiettes de service et arrosez-les de sauce. Salez et poivrez avant de servir.

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