Saumon cuit à la vapeur avec sauce pesto et pommes de terre nouvelles
Votes : 4
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 486, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 4 G., protéines 43 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 101 mg, sodium 198 mg, sucre 0 G.
Calories 486, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 4 G., protéines 43 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 101 mg, sodium 198 mg, sucre 0 G.
Pour ce plat, le filet de saumon et les pommes de terre nouvelles sont cuits à la vapeur. Les pommes de terre cuisent d'abord dans le panier inférieur du cuiseur vapeur, puis, 8 minutes avant la fin de la cuisson du poisson, celui-ci est ajouté dans le panier supérieur. Servez le tout arrosé d'un délicieux pesto maison à base de basilic frais, de noisettes, d'ail, de zeste de citron et d'huile d'olive. Dans cette version, le yaourt remplace le fromage. Mixez simplement tous les ingrédients. Accompagnez le poisson de pommes de terre bouillies, légèrement écrasées avec de l'huile d'olive et du pecorino. Il est recommandé de les faire bouillir avec leur peau et de les écraser sans les peler afin de préserver au maximum leurs micronutriments.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de saumon sauvage avec peau (170 g chacun)
- 450 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 1 bouquet de feuilles de basilic frais + quelques feuilles supplémentaires pour servir
- 1/4 de tasse de noisettes
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 citron + quartiers pour servir
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature allégé
- 2 cuillères à soupe de pecorino râpé
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Recettes avec des ingrédients similaires : saumon, pomme de terre, noisettes, sauce pesto, Fromage Pecorino Romano, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez un panier vapeur en bambou à deux étages dans une poêle et versez-y suffisamment d'eau jusqu'au bord inférieur ; portez l'eau à ébullition. Vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur électrique à deux étages, en suivant les instructions du fabricant. Placez les pommes de terre dans le compartiment inférieur du cuiseur vapeur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettez le basilic, les noisettes, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un blender. Râpez finement le zeste d'un demi-citron et pressez-en le jus. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau et mixez. Salez et poivrez. Versez dans un bol et incorporez le yaourt.
- Après 15 minutes de cuisson des pommes de terre, déposez le saumon sur la grille supérieure du cuiseur vapeur. Salez et poivrez, puis laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit opaque et ferme. Pendant ce temps, transférez les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le fromage et le pecorino. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le poisson, arrosez de pesto et parsemez de basilic. Servez avec les pommes de terre et des quartiers de citron.
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