Chou-fleur au curry et saumon sur une plaque de cuisson

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 288, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 18 G., glucides 15 G., fibre 2 G., cholestérol 40 mg, sodium 487 mg, sucre 8 G.

Du saumon cuit au four sur une seule plaque avec des pommes de terre nouvelles et du chou-fleur est une excellente solution pour un dîner rapide et facile en semaine. Combinez plusieurs variétés de chou-fleur (violet, blanc et romanesco vert) et vous obtiendrez un plat festif et coloré qui impressionnera vos convives. Les légumes tirent leur saveur particulière des épices au curry saupoudrées avant la cuisson, et le poisson est nappé d'un chutney de mangue épicé qui se transforme en un délicieux glaçage. Servez le poisson et les légumes avec une sauce au yaourt rafraîchissante.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

600 g de fleurettes de chou-fleur (blanches, violettes, romanesco ou un mélange), coupées en deux ou en quatre
340 g de petites pommes de terre rouges, coupées en deux
1/3 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à café de poudre de curry
3/4 tasse de yaourt nature
1 concombre, râpé à gros trous
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée + un peu plus pour servir
3 oignons verts, finement émincés
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé de coriandre moulue
Une pincée de flocons de piment rouge
4 filets de saumon, coupés au centre (environ 170 g chacun)
0,5 c. à thé de paprika fort + un peu plus pour servir
1/4 tasse de chutney de mangue chaud
2 cuillères à café de vinaigre de cidre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une plaque de cuisson à rebords dans le tiers supérieur du four ; préchauffez le four à 230 °C. Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur et les pommes de terre avec l’huile d’olive, la poudre de curry, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
Déposez les légumes, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson chaude et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et tendres, pendant 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le yaourt, le concombre, la coriandre, un oignon vert, le jus de citron, les flocons de piment rouge et une bonne pincée de sel. Remuez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Sortez la plaque du four et préchauffez-le en mode gril. Mélangez le chou-fleur et les pommes de terre, puis disposez-les de façon à créer quatre emplacements pour le saumon. Déposez le saumon sur la plaque, côté peau vers le bas, et saupoudrez de sel et de paprika.
Mélangez le chutney avec le vinaigre et nappez-en le poisson. Faites griller jusqu'à ce que le saumon soit doré sur les bords et cuit à cœur, pendant 6 à 9 minutes selon l'épaisseur du filet.
Arrosez le saumon de sauce au yaourt. Parsemez d'oignons verts et de coriandre fraîche, puis saupoudrez de paprika. Servez avec le reste de sauce au yaourt.

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