Porc « Amandine » à la sauce aux amandes
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 805, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 19 G., protéines 54 G., glucides 14 G., fibre 6 G., cholestérol 178 mg, sodium 1051 mg, sucre 5 G.
Calories 805, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 19 G., protéines 54 G., glucides 14 G., fibre 6 G., cholestérol 178 mg, sodium 1051 mg, sucre 5 G.
De tendres escalopes de porc poêlées sont servies avec des haricots verts fondants, nappées d'une sauce au lait d'amande et aux amandes grillées. Le beurre noisette, ingrédient clé de cette sauce, rehausse la saveur de l'amande grâce à sa note de noisette. Lors de la cuisson du beurre et des amandes, surveillez-les attentivement jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur foncée, sans les brûler. Ce plat élégant et léger est parfait pour toutes les occasions.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 côtelettes de porc naturelles (d'environ 0,8 cm d'épaisseur chacune)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse d'amandes effilées
- 340 g de haricots verts, équeutés
- 1 tasse de lait d'amande
- 0,5 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché + un peu plus pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez le porc avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Déposez 4 côtelettes de porc dans la poêle et faites-les cuire 1 à 2 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute. Retirez le porc de la poêle et réservez-le dans une assiette. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle et faites cuire les côtelettes restantes de la même manière. Réservez-les dans une assiette.
- Ajoutez le beurre et les amandes dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez les amandes dans une assiette séparée.
- Ajoutez les haricots, le lait d'amande, la crème fraîche, la sauce Worcestershire et une demi-cuillère à café de sel dans la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce commence à épaissir, environ 6 minutes. Incorporez le persil et les amandes réservées.
- Répartissez les haricots dans quatre assiettes et nappez-les d'un peu de sauce. Déposez deux galettes sur chaque assiette et parsemez de persil haché.
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